Bademli Helva Tarifi

400 gr tozşeker

750 ml süt (3 su bardağı)

175 gr tereyağı

250 gr irmik

250 gr taze badem (kaynar suda bekletilerek kabukları ayıklanmış)

50 ml su

Şekerin 300 gramını süte ekleyip karıştırarak 2 dakika kaynatıp ateşten alın Bir kenarda sıcak tutun

Bir tencerede tereyağını eritin Yağ kızınca irmiği ekleyin Kısık ateşte sürekli karıştırarak, irmikler kahverengileşinceye kadar yaklaşık 5 dakika kavumn İrmikler kavrulunca üzerlerine sıcak şurubu dökün Bir karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın ve helvayı dakika pişirin Ateşten alıp, 15 dakika dinlendirin

Kabukları ayıklanmış bademleri, suyu ve kalan şekeri bir tencereye koyun Kısık ateşte bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin Şeker önce sulanıp, sonra kristalleşecek ve daha sonra da sararıp, bademlerin çevresinde bir tabaka halinde toplanacaktır Bademlerin çevresinde bu tabaka oluşup tencerede başka şeker kalmayınca bademleri ateşten alın Bir kaba boşaltın

Dinlenmiş helvayı bir tahta kaşıkla harmanlayın Üzerine hazırladığınız bademlerden de koyarak servis yapın