İspanaklı Tandır Gözlemesi Tarifi

Ispanaklı Tandır Gözlemesi Tarifi

Malzemeler
2 adet hazır yufka
İçi için;
1/2 kg ıspanak
1/2 demet maydanoz
2 adet orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber
1/2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı tahin
Kızartmak için;
2-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı
Ayıklanmış ıspanağı incecik doğrayın ve iyice yıkayıp süzün Süzdüğünüz ıspanağı ve incecik kıydığınız maydanozu derin ve geniş bir tencereye koyun İncecik yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip orta ısılı ateşin üzerine oturtun
Salçayı 2 yemek kaşığı suda ezip ilave edin Zeytinyağı, tuz ve biberleri de ekleyip sürekli karıştırarak 7-8 dakika kadar pişirin Ocaktan alıp soğumasını bekleyin
Tenceredeki suyu boşaltın Harcın mümkün olduğu kadar susuz olması gerekir Benim izlediğim yol, sebzelerin üzerine kaşıkla bastırarak suyunu çıkarmaktır
Yufkayı tezgaha serin Üzerine 2 yemek kaşığı tahini sürün Ispanaklı harcın yarısını kaşıkla yufkanın her tarafına yayın
Yufkanın dört ucunu ortada toplayıp (içi görünmeyecek şekilde) kare ya da dikdörtgen bir yufka elde edin
Gözlemeyi geniş bir tavaya koyduğunuz az miktardaki sıvıyağda kızartın Tersini çevirip tekrar kızartın İsterseniz sıcakken üzerine tereyağı sürüp rulo yaparak ya da katlayarak servise sunun Diğer yufkaya da aynı işlemleri uygulayıp sıcak sıcak servise sunun