Kıymalı Saray Böreği Tarifi ( Hazır Yufkadan )

Kıymalı Saray Böreği Tarifi ( Hazır Yufkadan )

Malzemeler

2 adet hazır yufka
200 gr az yağlı dana kıyma
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 çay kaşığı kuru nane, kırmızı pulbiber
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 demet maydanoz

Üzeri için;

1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı su

Yapılışı

Yufkalar tezgaha üst üste serilip her bir yufkadan 4 parça çıkacak şekilde kesilir Böylece toplam 8 adet üçgen yufka elde edilmiş olacaktır
Kıyma ve sıvıyağ orta boy bir tavaya koyulup orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli kanştınlarak 2-3 dakika kadar kavrulur Tuz, karabiber, nane ve pulbiber eklenip 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır
Rendelenmiş peynir ve incecik kıyılmış maydanoz da katılıp karıştırılır ve ılık hale gelmesi beklenir
Üçgen yufka parçalarının uzun ke-nanna kıymalı kanşımdan 2 yemek kaşığı kadar koyulup, sıkıca rulo yapılır
Rulolar uçlarından başlanarak eksenleri etrafında sanlın (Yufkaların uçları ıslatılırsa çok daha kolay şekil alacaktır)
Diğer taraftan, fırın tepsisi fındık büyüklüğünde yağla yağlanır ya da tepsiye fırın kağıdı serilir
Yumurta, yoğurt, sıvıyağ ve su derin bir kaseye aktarılıp çatal yardımıyla iyice çırpılır
Böreklerin her tarafı bu karışıma iyice bulanır ve aralıklı olarak tepsiye dizilir, istenirse üzerlerine susam ve çörekotu serpiştirilebilir
Börekler 5 dakika önceden ısıtılıp 200 dereceye ve alt üst konuma ayarlanmış fınnda iyice kızarıncaya kadar, en az 30 dakika pişirilip çıkarılır Sıcak sıcak servise sunulur İstenirse üzerlerine sarımsaklı yoğurt ya da domatesli sos gezdirilebilir

5 yufka
1 su bardağı zeytinyağı
250 gr yağsız kıyma
3 soğan
3 çorba kaşığı sadeyağ
yeteri kadar tuz, biber

İnce ince doğradığınız soğanları yağda pembeleşene kadar çevirin Kıymayı da yağa atarak hafifçe kavurun Tuz ve biberi ekleyin Yufkaları 4 parçaya bölün Kıymayı eşit şekilde ayırın Yufkanın dar uçlarını kıyımanın üstüne doğru kıvırın Yufkaları sigara gibi sarın Tavaya bir bardak zeytinyağını koyun Yağ kızarınca börekleri kızartın