Patlıcanlı Peynirli Makarna Tarifi

Patlıcanlı Peynirli Makarna Tarifi

Malzemeler

1 paket erişte makarna (herhangi bir kısa boylu makama türü de kullanabilirsiniz)
2 adet orta boy ince uzun kemer patlıcan
1 adet küçük boy kuru soğan
5 diş sarımsak (pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış olmalı)
2 adet orta boy rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı sirke (elma ya da üzüm sirkesi kullanabilirsiniz)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber, tuz
2 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 su bardağı dilimlenmiş (file) zeytin
1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri (tulum peyniri ya da parmesan peyniri kullanabilirsiniz)

Yapılışı

Öncelikle, patlıcanları alacalı, yani çizgili formda soyun Sonra da boylamasına dörde bölüp, tavla zarı formunda küp küp doğrayın Acısının çıkması için bol tuzlu suda 30 dakika bekletip tekrar yıkayıp suyu süzün
Bu arada; zeytinyağını tavada kızdırıp sarımsağı ve yemeklik çok ince doğranmış soğanları ekleyin 2-3 dakika orta ısılı ateşte kavurun Sonra da suyu süzülmüş patlıcanı ve tuzu ekleyin Sık sık karıştırarak 4-5 dakika kadar kavurun
Sirkeyi, domates rendesini, fesleğeni, kırmızı biberi ve 1 bardak sıcak suyu ilave edip sosu kısık ateşte 10 dakika daha pişirin Ocaktan alıp sıcakken zeytinleri ekleyip, bir kenarda bekletin
Öte yandan; makarnayı, 10-12 bardak tuzlu suda haşlayıp süzün ve tekrar aynı tencereye aktarın
Makarna sıcakken, hazırladığınız zeytinli patlıcanlı sosla karıştırın Sıcak olarak servise sunun