İspanaklı Üsküp Böreği Tarifi

Ispanaklı Üsküp Böreği Tarifi

1 su bardağı su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Yaklaşık 5 su bardağı un

İç harcı için;

1 kg ıspanak

3 adet orta boy kuru soğan

2 çay kaşığı tuz

karabiber

Üzeri için;

100 gr bitkisel margarin

2 yemek kaşığı çörekotu

2 adet yumurtanın sarısı

buğday ya da mısır nişastasu

İç harcını hazırlamak için; yıkayıp süzdükten sonra saplarını attığınız ıspanak yapraklarını incecik doğrayın Derin bir kaba aktarıp üzerine ince doğradığınız soğanları ekledikten sonra tuz ve karabiberi serpiştirin Tıpkı köfte yoğurur gibi yoğurup kenarda bekletin

Hamuru hazırlamak için; su, yumurta, süt, sıvıyağ ve yoğurdu derin bir kapta karıştırın Üzerine karbartma tozunu serpiştirip tuzu katın Unu da azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun

Hamuru mutfak tezgahının üzerine alıp pütürsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun

Üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir ortamda yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin

Hamurdan eşit büyüklükte 12 adet parça koparıp parçaları yuvarlayın

Parçaları merdane yardımıyla pasta kabağı büyüklüğünde açın

Bu hamurların 6 adedini aralarına buğday ya da mısır nişastası serpiştirerek üst üste dizin

Üst üste koyduğunuz hamurları merdane yardımıyla yaklaşık 40 santim çapında kalınca bir yufka haline getirin Yufkayı ortadan ikiye bölün

Ilıttığınız margarinin yarısını bu kalın yufkanın üzerinde gezdirin Hazırladığımız ıspanaklı harcın yarısını yufkanın uzun kenarına yerleştirerek rulo yapın

Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın Böylece elinizde 4 adet kalın yufkadan elde edilmiş rulo börek olacaktır Bu dört ruloyu fırın kağıdı serdiğiniz ya da yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin

Börekleri 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 35-40 dakika, üzerleri altın sarısı oluncaya kadar pişirip çıkarın Hafif ılınmalarını bekleyerek dilimleyin ve servise sunun