Lübnan Mutfağı - Lübnan Mutfağı Hakkında Bilgiler Tarifi

Lübnan Mutfağı - Lübnan Mutfağı Hakkında Bilgiler Yapılışı Mazemeleri

Lübnan Doğu Akdeniz Mutfağının merkezi konumundadır Bazıları Lübnan Mutfağının seksi olduğunu söylerler Peki nedir onu bu denli “seksi” kılan?

Renkler, kokular, lezzetler, en acılar (yani “hot”), en tatlılar, otlar, baharatlar, zeytinyağı, şarap ve tabii arak Lübnan Mutfağı, üçte bir Güney Doğu (bulgur ve acıdan dolayı), üçte bir Ege (deniz, zeytinyağı ve otlardan dolayı), üçte bir Arap (sunumu ve renkleri ile), üçte bir de diğer Akdeniz Mutfaklarının bir karışımı Toplam dört adet üçte bir bulunmasının sebebi ise, işin sırrı!

Lübnan mutfağı meze zengini Bu kadar çeşitli, farklı ve bol mezeyi bir arada ilk defa görüyorsunuz: Semsek (labneli börek), humus, tabuli (ince bulgurlu maydanoz salatası), nar ekşili zahter salatası, çiğ köfte (bulgurlu veya bulgursuz), patlıcan ezme (közlenmiş), zeytin, deniz ürünleri (onlar başlı başına bir paragraf), zeytinli börek, kibbe (içli köfte), sadece bazıları

Yoğurdu en çok kullanan mutfak

Lübnan Mutfağının, ismi gibi beyaz, beyaz peyniri (daha çok taze peynir olarak karşımıza çıkıyor), yoğurdu ve bu yoğurt ile yapılan türlü sosları ve çorbaları, ünlü Lübnan klasikleri Yoğurdu bu kadar çok kullanan bir de Türk Mutfağı var dünyada

Lübnan mutfağı deyince akla gelen ilk yemek Zahter Tadı damağınızda kalacak ürünlerden birisi, bu zahter Kekik türünden, ancak kekikten çok daha aromalı ve lezzetli Tazesi, salata malzemesi; tozu, susam unu ve zeytinyağı ile karıştırılınca, kahvaltı malzemesi (ekmeğe sürebiliyorsunuz); kurusu, “zahterli pide” malzemesi şeklinde; günün her anında karşınıza değişik bir kılıkta çıkıyor ve sizi mest ediyor

Ana yemeklere gelince, baş rollerde yine bulgur, nohut, fasulye ve yoğurt var “Lebeniye” (nohutlu yoğurt çorbası), “kibbe lebeniye” (içli köfteli versiyonu) “falafel” (kızarmış soğanlı nohut ezmesi), tavuklu pilav, “maluf” (fasulye ezmesi), ekşili yaprak sarma, ana yemeklerin en baştan çıkarıcıları Falafel aynı zamanda Lübnanın tipik “sokak” yemeklerinden

Lübnan, bir zeytin ve zeytinyağı cenneti Salatalara ve yemeklere konan yetmiyormuş gibi; zeytinyağı, sabah, öğlen, akşam değişik karaf ve kaselerde sofrada da sunuluyor

Lübnanda üç değişik mutfak fark edebiliyoruz: Dağ/Vadi Mutfağı, Sahil Mutfağı ve Beyrut Mutfağı

Bu mutfakları kısaca açıklamak gerekirse, Dağ/Vadi Mutfağı, kuzu eti, peynir, yoğurt; Sahil Mutfağı, deniz ürünleri (barakudalar muhteşem); Beyrut Mutfağı, mezeler geçidi ve üçü birden, zeytinyağı diyebiliriz

Meyveler ise, kendi başlarına bir seremoni Bekaa Vadisi Lübnanın bereket sembolü Burada her türlü meyveyi yetiştiriyorlar Başta, tabii üzüm geliyor Bunu, narenciye, muz, hurma, nar, diğer Akdeniz meyveleri ve hatta çeşitli tropikal meyveler takip ediyor Beyrutu gezerken çok sık rastlayacağınız “meyve sucuları”, sizlere istediğiniz taze meyveleri önünüzde soyup ilginç kokteyller sunabilecekler “Meyve Sucular” yine Beyruta özel bir durum

Lübnan Mutfağının en çıldırtıcı bölümlerinden birincisi tatlılar ki, haklarında fazla bir şey söylememek en iyisi Onları tabu kabul edip (kod adı “mamul” veya “pita arası künefe”), bir diğer çıldırtıcı bölüme, içeceklere, geçelim…

Alkolsüz içeceklerde bir numarada kahve var Kahve değişik kılık, koku ve lezzetlerde karşımıza çıkıyor En muhteşemi “Café Turc” (kakuleli Türk kahvesi) “Café Turc”ü, yine kakuleli mırra veya daha hafif bir tat tercih edenler için, “Café Blanc” takip ediyor “Café Blanc”, sıcak suya bir çay kaşığı portakal çiçeği suyu ilave ettiğinizde ortaya çıkan iksir Meyve suları, ikinci sırada (Tabii bu bizim için geçerli) Tercihler herhalde portakaldan başlayacaktır

Lübnanlar alkollü içeceklerde oldukça başarılı Lübnanlılar üzüm suyu dersini güzel çalışmışlar Hem de binlerce yıl boyunca Durum böyle olunca, ortaya iki olağanüstü ürün çıkmış İlk üzüm suyu, beyaz veya kırmızı, “şarap” şeklinde doluyor bardaklarınıza Bunun en güzel örneklerini Ksarada tadabilirsiniz

Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay ve Semillon bu sihirli şaraplardan bazıları

Klasik bir Bordeaux karışımı olan, altın madalyalı “Chateau Ksara” favoriniz olmaya aday…

İkinci ve son üzüm suyu Arak”, rakı tarzında, şirin küçük bardaklarda geliyor sofraya Arakın rakıdan farkı sadece üzüm suyundan yapılıyor olması Alkol derecesi rakıdan biraz daha fazla ama içimi daha yumuşak, son derece baştan çıkarıcı bir “su”