Susamlı Biftek Tarifi

1 kg biftek (tercihen kuzu buttan külbastılık)

2 su bardağı susam

3 adet yumurtanın akı

1/2 adet limonun suyu

SOSU İÇİN:

1 adet kuru soğan

3 adet domates

6 diş sarımsak

1/2 demet maydanoz

Tuz

Karabiber

KIZARTMAK İÇİN:

Sıvıyağ

Tereyağı

Yumurtaların akları ve sarılarını ayıralım

Limon suyunu, yumurta aklarına ilave edip, iyice çırpalım

Tuzladığımız etleri, önce yumurta aklarına, sonra da susama iyice bulayıp, susamın her tarafına yapışmasını sağlayalım

Teflon bir tavada, sıvıyağ ile tereyağı karışımını kızdırıp, susamlı etleri tersli yüzlü kızartalım

Isıya dayanıklı bir tepsiye çıkartıp, yerleştirelim

Tavadaki yağa, çok ince kıydığımız kuru soğanı ve sarımsakları ilave edip, orta ısılı ateşte soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar kavuralım

İçine, kabuklarını soyduktan sonra ufak kuşbaşı kestiğimiz domatesleri katıp, ara sıra karıştırarak, domatesler eriyinceye kadar pişirelim

İnce kıydığımız maydanozları da tavaya ilave edip, 1,5-2 su bardağı kadar sıcak su, yeterince tuz ve karabiber ilavesi ile güzel bir sos oluncaya kadar pişirelim

Hazırladığımız bu sosu, etlerin üzerine gezdirip, ya ocağın üzerinde ya da orta ısılı fırında ağzı kapalı olarak 1-2 taşım pişirdikten sonra, sıcak sıcak servis yapalım