Ciğer Kebabı Tarifi

Ciğer Kebabı Tarifi

Malzemesi:
1 adet ciğer,
1 su bardağı zeytinyağı,
3 çorba kaşığı un,
kâfi miktarda kırmızı biber ve tuz

Hazırlanışı:
Ciğerin dış zarı ve kenarındaki sinirleri alın Yıkadıktan sonra yassı olarak üçe bölün Bölünen parçaları uzunlamasına kesin Bir de aksine kesin Dört köşe, irice parçalar meydana çıkacaktır Bir kap içine zeytinyağı koyun Ciğeri kırmızı biberle karıştırıp üçe bölün Bir parçasını una bulayıp, eleyin, kızgın yağa atın Bir iki defa alt üst edip süzgece çıkarın Yağı süzüldükten sonra, temizlenmiş yağı tekrar iyice kızdırın Sonra ciğerin hepsini koyun Bir iki karıştırıp ateşten alın Ciğer yağ içinde soğuduktan sonra tuz atın Arzu ederseniz taze veya kuru soğandan piyaz yapın

Ciğer Kebabı Tarifi

750 gr kuzu ciğeri (kalın dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
50 gr (1/4 su bardağı) + 2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı kimyon
3 orta boy soğan (ince dilimlenmiş)

Izgarayı önce orta sıcaklığa getirip ısıtınız
Kuzu ciğerlerine limon suyu serpip 10 dakika bir kenara bırakınız Temiz bir mutfak havlusuyla kurulayıp, tuz ve karabiberle ovalayarak 2 çorba kaşığı zeytinyağı fırçayla ciğerlere sürünüz
Ciğerleri alüminyum kâğıda yan yana sıralayarak ızgaraya koyunuz Ciğerlerin her iki tarafını 2 dakika kızartınız Izgaradan alıp, doğrama tahtasına koyunuz
Keskin bir bıçakla, ciğerleri 2,5 cm'lik küpler halinde kesip, bir tabağın içinde teker teker kimyona bulayınız Sonra şişlere geçirip, tekrar kimyona bulayarak bir kenarda ılık tutunuz
Geri kalan yağı, orta boy bir tavada, orta ateşte kızdırınız Yağ kızınca, soğanları ekleyip ara sıra karıştırarak 5-7 dakika sote ediniz
Bu arada, şişleri ızgarada ara sıra çevirerek 4-6 dakika iyice yumuşayana kadar pişiriniz
Tencereyi ateşten alıp, soğanları ısıtılmış servis tabağına dökünüz Izgarada pişen ciğer kebapları da soğanların üstüne yerleştirip hemen servis ediniz