Piliçli Erişte Tarifi

Piliçli Erişte Tarifi

1/2 kg hazır erişte
3,5 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 bardak kaşar peyniri rendesi
1/2 piliç ya da 2 piliç in boyun ciğer, katı ve kanadı

Salçası için :
1 kahve fincanı un
2,5 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
7 domates (orta)
2 kahve fincanı domates salçası
2,5 bardak sıcak süt
tuz
karabiber

Bir tencereye 12 bardak su ve 2 çorba kaşığı (silme) tuz koyup kaynatılır Kaynayınca makarnalar içine atılır ve 10 dakika haşlanır indirilir Suyu süzdürüldükten sonra üzerine soğuk su doldurulup bırakılır
Öte yandan tavaya kabuklan soyulup çekirdekleri çıkarılmış ve minicik doğranmış domatesler koyulur Bunlar püremsi bir hal alıncaya kadar pişirilip indirilir
Bir tencereye salça için gösterilen yağı ve unu koyup karıştıra karıştıra 2 - 3 dakika kavrulur Sonra azar azar dökerek buna ilâve edilir Tuzunu da koyunuz Bu arada hızlı hızlı karıştırmak suretiyle hepsi birbirine halledilir Boza kıvamına geldikten sonra 5 dakika daha pişirip indirilir
Makarnaları süzüp bir tencereye koyulur Suna biraz tuz ve yağ (2 buçuk kaşık ilâve edilir Didiklenip, haşlanmış piliç eti de ayrı bir tencerede 1 çorba kaşığı yağda kızartılır Bu kızarmış etlerle hazırlanan sütlü salça, domates salçası ve peynirin üçte ikisi de makarnaya ilâve edilip karıştırılır Sonra da içi hafifçe yağlanan bir tepsiye dökülür Üzerine süt ve salçanın kalan kısmı dökülüp, kalan peynir de serpilir Ve kızgın fırında üzeri pembeleşinceye kadar 18 -20 dakika fırınlanıp çıkarılır Üzerine domates salçasının kalan kısmı hemen dökülüp servis yapılır

Not: Yemeğin yanında, zeytinyağında kızartılmış patates verilebilir Bunun yanısıra, sote edilmiş mevsim sebzeleri de hem yemeğin görünümünü güzelleştirir hem de iştah açar