Cılbır (Niğde) Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Cılbır (Niğde)

Niğde Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Kıymayı bolamadı koy

En aşağıdan yarım kilo soğanı ayitle

Kıymayı yağda güzelce çevir

Biraz su tuz ilave et yarım saat pişir

inmesine yakın iki yumurta kır kırıştır: onla iki üç dekika pişir

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Çılbır

Malzemesi
1/2 kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
6 yumurta
3 diş sarmısak
1

5 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kırmızı biber

Çukur ve yayvan bir kaba iki üç parmak derinliğinde su koyup sirke ve tuzu ilave edin

Sirkeli suyu harlı ateşte kaynatın

Ateşi kısın

Su kaynarken yumurtaları, parmaklarınız adeta suya değer-cesıne, teker teker kırın

Birkaç dakika sonra yumurtaların üzerleri ak-larıyla kaplanarak katılaşmaya başlayacaktır

Bu sırada yumurtaları delikli ve düz bir kepçe ile, sularını süzdürerek önceden ısıtılmış düz bir servis tabağına aktarın

Sarmısağı dövüp çırparak yoğurda yedirin

Sarımsaklı yoğurdu servis tabağındaki yumurtaların üzerine dökün

Küçük bir kapta orta ateşte tereyağını eritin

Yağ kızmaya başlayınca kırmızı biberi katıp karıştırın

Kızdırılmış biberli yağı yoğurdun üstüne gezdirin ve servis yapın

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Cılbır (Niğde) Tarifi Cılbır (Niğde) Niğde Kültür ve Turizm Müdürlüğü Kıymayı bolamadı koy En aşağıdan yarım kilo soğanı ayitle Kıymayı yağda güzelce çevir Biraz su tuz ilave et yarım saat pişir inmesine yakın iki yumurta kır kırıştır: onla iki üç dekika pişir

10-28-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Cılbır (Niğde) Tarifi Çılbır Malzemesi 1/2 kahve fincanı sirke 1 tatlı kaşığı tuz 6 yumurta 3 diş sarmısak 15 su bardağı yoğurt 2 çorba kaşığı tereyağ 1 çay kaşığı kırmızı biber Çukur ve yayvan bir kaba iki üç parmak derinliğinde su koyup sirke ve tuzu ilave edin Sirkeli suyu harlı ateşte kaynatın Ateşi kısın Su kaynarken yumurtaları, parmaklarınız adeta suya değer-cesıne, teker teker kırın Birkaç dakika sonra yumurtaların üzerleri ak-larıyla kaplanarak katılaşmaya başlayacaktır Bu sırada yumurtaları delikli ve düz bir kepçe ile, sularını süzdürerek önceden ısıtılmış düz bir servis tabağına aktarın Sarmısağı dövüp çırparak yoğurda yedirin Sarımsaklı yoğurdu servis tabağındaki yumurtaların üzerine dökün Küçük bir kapta orta ateşte tereyağını eritin Yağ kızmaya başlayınca kırmızı biberi katıp karıştırın Kızdırılmış biberli yağı yoğurdun üstüne gezdirin ve servis yapın