Ayvalı Ve Şevket-İ Bostanlı Kuzu Taraklık Tarifi

Ayvalı Ve Şevket-i Bostanlı Kuzu Taraklık Tarifi

Malzemeler:
½ adet ayva dilimi
1 adet 2 kemikli kuzu pirzola (150 gr)
100 gr şevket-i bostan
1 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
2 dal taze kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 adet ufak boy kuru soğan (ince doğranmış)

Şevket-i Bostanın Terbiyesi:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
(Tüm malzeme çırpılır Kaynayan şevket-i bostan terbiye edilir)

Hazırlanışı:
Pirzolalar temizlenir Tuz ve biber serpilir Tavada zeytinyağı kızdırılır, Pirzolaların her iki tarafı da kızartılır Ayva dilimleri ilave edilerek üzerine pekmez gezdirilir, hepsi birlikte karıştırılır ½ su bardağı su ilave edilerek bir taşım kaynatılır Pirzola ve ayvalar fırın tepsisine alınır Yaklaşık 170 derecede 25 dakika kadar bekletilir Şevket-i bostan ayıklanır Yıkanır ve eşit parçalara bölünür Tavada tereyağı eritilir Soğan sarımsak ve şevket-i bostan birlikte sotelenir 3 – 4 dakika kavrulduktan sonra 1 su bardağı su ilave edilir, ağır ateşte pişmeye bırakılır Şevket-i bostan pişmeye yakın terbiyesi yedirilir Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır Pişen pirzolalar ve ayva dilimleri servis tabağına alınır, yanına garnitür olarak şevket-i bostan konulur Tavada pirzola ve ayvanın suyu yarım kaşık tereyağı ile kaynatılır Kaynayan sos pirzola ve ayvanın üzerine gezdirilir