Trakya Usulü Güveç Tarifi

Trakya Usulü Güveç Tarifi

2,5 kg'llk bir kuzu budu

3 küçük diş sarımsak (ortalarından ikiye bölünmüş)

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

4 çorba kaşığı limon suyu

1 büyük soğan (piyaz doğranmış)

1 kg (5 su bardağı) su

500 gr makarna

1/2 su bardağı domates salçası

125 gr (1 su bardağı) kaşar peyniri rendesi

Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa getirip (230°C) ısıtınız Keskin bir bıçakla ette 6 delik yapıp içlerine yarımşar sarımsak batırınız

Budun her yanını 1 tatlı kaşığı tuz, biber ve kekikle iyice ovunuz

Budu rosto tepsisinin içine konmuş bir tel ızgaraya yerleştirip üstüne limon suyunu serpiniz Soğan dilimlerini etin kenarlarına yayıp fırında 15 dakika pişiriniz

Fırınınızı orta sıcaklığa (180° C) getirip 1,5 saat, bir bıçak batırıldığında çıkan su çok açık pembe olana kadar ara sıra döndürerek pişiriniz

Pişmesinden 15 dakika önce büyük bir tencerede su ve kalan 1 tatlı kaşığı tuzu harlı ateşte kaynatıp, ateşin altını kısarak makarnayı içine atınız 10-15 dakika, makarnalar biraz yumuşayana kadar pişirip, süzgeçten geçirerek sıcak tutunuz

Budu fırından çıkarıp sıcak servis tabağına yerleştirerek soğanları atınız Fırın tepsisindeki et suyunu 3 çorba kaşığı kalana kadar döküp, domates salçası vel makarnayı tepside karıştırınız Üstüne peynir rendesini serpip fırında 10 dakika, peynir eriyene kadar pişiriniz Tepsiyi fırından alıp, makarnayı etin etrafına döşeyerek hemen servis ediniz