Terbiyeli Paça Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

TerbiyeLi Paça Tarifi

Malzemesi:
10 adet koyun ayağı,
4 adet yumurta ekmek,
2-3 diş sarmısak,
1 çay bardağı sirke veya 2 limon
tuz,
kırmızı biber

Hazırlanışı:
Paçayı temizleyip pişirin

Etlerini kemiklerinden ayırıp suyunu süzgeçten geçirin

Ayırdığınız etleri de suya ilâve edin

Ekmekleri arzu ederseniz kızartıp veya kızartmadan ufak parçalara doğrayıp servis tabağına veya birer kişilik yemek tabaklarına yerleştirin Paça suyundan 1-2 bardak alarak ekmekleri ıslatın Etleri de ekmeklerin üzerine yerleştirin Yumurta sarısını bir kaseye koyun Sarımsakları dövüp yumurtaya katın Limon suyu veya sirkeyi katın Tuz ilâvesiyle hepsini iyice karıştırın Bir bardak paça suyu döküp sulandırın Kalan paça suyuna terbiyeyi koyup bir taşım kaynatıp ateşten alın Ekmek ve etlerin üzerine terbiyeli paça suyunu dökün Bir tavada yağı eritip içine kırmızı biber koyup tabaklara eşit miktarda dökün ve sıcak sıcak servis yapın

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

paça çorbasını çok severim,denicem bi ara:)) tembeLLikten kurtuLursam tabii

emeğine sağLık bi tanem

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

TsqLer asqiTomm ßnmm :-* :)

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

TERBİYELİ PAÇA HAŞLAMASI

12 adet keçi ya da koyun paçası
12 bardak su
1/2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Terbiyesi
3 yumurta
1 kahve fincanı un
1 limonun suyunu

1 Bir tencereye; 12 bardak su, yarım çorba kaşığı zeytinyağı, yarım çorba kaşığı tuz ile, üstleri kazınmış, çatallarının aralarında kıl keseleri kesilmek suretiyle çıkarılmış tütsülenmiş ve yıkanmış 12 adet keçi ya da koyun paçasını koyarak, tencereyi kuvvetli ateşe oturtmalı, suyun ısınmasiyle, üstünde birikmeye başlayan köpükleri bir delikli kepçe ile alıp attıktan sonra, tencerenin kapağını kapatmalı, paçalar iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları gayet küçük ateşte aşağı yukarı 10 saat pişmeye bırakmalıdır

(Keçi paçalarının tırnak aralarında kıl keseleri yoktur; esasen, keçi olduklarının en belirli delili de kıl keseciklerinin olmamasıdır

)
2 Pişince; tenceredeki paçaları çıkarmalı ve parçalamadan içlerindeki kemikleri çıkarmalıdır

3 Paçalar haşlandıktan sonra, bir kuşaneye; üç yumurta, 1 kahve fincanı un ve bir limonun suyunu koyarak, üç - beş defa çalkaladıktan sonra bunlara; azar azar kaynar paça suyundan katarak elde edilmiş terbiyeyi paça suyuna ilâve etmek suretiyle servis yapmalıdır

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Terbiyeli Paça Tarifi TerbiyeLi Paça Tarifi Malzemesi: 10 adet koyun ayağı, 4 adet yumurta ekmek, 2-3 diş sarmısak, 1 çay bardağı sirke veya 2 limon tuz, kırmızı biber Hazırlanışı: Paçayı temizleyip pişirin Etlerini kemiklerinden ayırıp suyunu süzgeçten geçirin Ayırdığınız etleri de suya ilâve edin Ekmekleri arzu ederseniz kızartıp veya kızartmadan ufak parçalara doğrayıp servis tabağına veya birer kişilik yemek tabaklarına yerleştirin Paça suyundan 1-2 bardak alarak ekmekleri ıslatın Etleri de ekmeklerin üzerine yerleştirin Yumurta sarısını bir kaseye koyun Sarımsakları dövüp yumurtaya katın Limon suyu veya sirkeyi katın Tuz ilâvesiyle hepsini iyice karıştırın Bir bardak paça suyu döküp sulandırın Kalan paça suyuna terbiyeyi koyup bir taşım kaynatıp ateşten alın Ekmek ve etlerin üzerine terbiyeli paça suyunu dökün Bir tavada yağı eritip içine kırmızı biber koyup tabaklara eşit miktarda dökün ve sıcak sıcak servis yapın

10-28-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Terbiyeli Paça Tarifi paça çorbasını çok severim,denicem bi ara:)) tembeLLikten kurtuLursam tabii emeğine sağLık bi tanem

10-28-2012	#3
Prof. Dr. Sinsi	Terbiyeli Paça Tarifi *TsqLer asqiTomm ßnmm :- :)**

10-28-2012	#4
Prof. Dr. Sinsi	Terbiyeli Paça Tarifi TERBİYELİ PAÇA HAŞLAMASI 12 adet keçi ya da koyun paçası 12 bardak su 1/2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Terbiyesi 3 yumurta 1 kahve fincanı un 1 limonun suyunu 1 Bir tencereye; 12 bardak su, yarım çorba kaşığı zeytinyağı, yarım çorba kaşığı tuz ile, üstleri kazınmış, çatallarının aralarında kıl keseleri kesilmek suretiyle çıkarılmış tütsülenmiş ve yıkanmış 12 adet keçi ya da koyun paçasını koyarak, tencereyi kuvvetli ateşe oturtmalı, suyun ısınmasiyle, üstünde birikmeye başlayan köpükleri bir delikli kepçe ile alıp attıktan sonra, tencerenin kapağını kapatmalı, paçalar iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları gayet küçük ateşte aşağı yukarı 10 saat pişmeye bırakmalıdır (Keçi paçalarının tırnak aralarında kıl keseleri yoktur; esasen, keçi olduklarının en belirli delili de kıl keseciklerinin olmamasıdır) 2 Pişince; tenceredeki paçaları çıkarmalı ve parçalamadan içlerindeki kemikleri çıkarmalıdır 3 Paçalar haşlandıktan sonra, bir kuşaneye; üç yumurta, 1 kahve fincanı un ve bir limonun suyunu koyarak, üç - beş defa çalkaladıktan sonra bunlara; azar azar kaynar paça suyundan katarak elde edilmiş terbiyeyi paça suyuna ilâve etmek suretiyle servis yapmalıdır