Yunan Usulü Tavuk Suyu Tarifi Çorba

90 gr (1/2 su bardağı) pirinç

7,5 su bardağı tavuk suyu

4 yumurta

2 limonun suyu

1 çay kaşığı tuz

1/2 kahve kaşığı karabiber

2 sap maydanoz (ince kıyılmış)

Pirinci iyice yıkayıp, 30 dakika ılık suda beklettikten sonra süzünüz

Tavuk suyunu büyük bir tencerede kaynatınız Kaynayınca pirinci ekleyip, ağır ateşte 15 dakika daha, pirinç yumuşayıncaya kadar kaynatınız Tencereyi ateşten alıp bir kenara bırakınız

Yumurtaları orta boy bir kaseye kırıp, yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla iyice çırpınız Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak limon suyunu katınız Tavuk suyundan birer birer alarak ve sürekli çırparak birkaç kaşık ekleyiniz Bu karışımı tavuk suyunun bulunduğu tencereye boşaltınız Tencereyi orta ateşe oturtup, çorbayı 2-3 dakika pişiriniz (Kaynamamasına dikkat ediniz, yoksa terbiyesi kesilir) Tencereyi ateşten alıp, karabiber ve tuzu ekip üstüne maydanozu serperek, servis ediniz