Rumeli Beğendisi (Edirne) Tarifi

Rumeli beğendisi (edirne) tarifi

Malzemeler:
1 kilogram patlıcan,
yarım kilogram kuşbaşı et,
yarım çay bardağı sıvıyağ,
2 adet kuru soğan,
2 diş sarımsak,
1 çay kaşığı sirke,
1 çay kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 kaşık salça,
1 yemek kaşığı un,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
Patlıcanlar közlenir kabukları soyulur, ince ince doğranır ve ezilir Diğer tarafta bir tencerede sıvı yağa soğanlar eklenerek kavrulur içine kuşbaşı et eklenir Tencerenin kapağı kapatılır etin kendi suyunda pişmesi sağlanır Etler piştikten sonra üzerine sirke, sarımsak, tuz ve şeker ve bir yemek kaşığı salça ilave edilir, kavrulur Un çok az yağ ile hafif kavrulur, soğutulur ve üzerine süt eklenerek boza kıvamına gelene dek pişirilir Bu sos patlıcanın üzerine dökülür Servis tabağında etin yanına eklenip üzerine kaşar peyniri serpilerek servis yapılı