Keklik Yahnisi Tarifi

Keklik Yahnisi Tarifi

4 keklik (bağlanmış)

60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı

2 orta boy soğan (doğranmış)

2 orta boy havuç (kabukları kazınıp dilimlenmiş)

125 gr mantar (silinip temizlenerek dilimlenmiş)

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

4 su bardağı et suyu

1 çorba kaşığı unlu tereyağ

2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)

Baharat torbası:

4 sap maydanoz

1 fiske kekik

1 defne yaprağı

Büyük bir tavada yağı kızdırıp soğan ve havuçları koyunuz Arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar kavurunuz

Delikli kepçeyle soğan ve havuçları tavadan alıp bir güvece koyarak, güveci bir kenara bırakınız Tavaya mantarları koyup, sık sık karıştırarak 5 dakika pişirdikten sonra, delikli kepçeyle alıp, güveçteki soğanlara katınız

Keklikleri tavaya koyup ara-sıra döndürerek 6-7 dakika, her yanları pembeleşene kadar kızartınız

Tavayı ateşten alıp keklikleri de güvece koyarak tuz, biber ve baharat torbasını ekleyiniz Et suyunu da koyup, güveci harlı ateşe oturtarak sosu kaynatınız Kaynayınca ateşi kısıp arasıra karıştırarak 1 saat, bıçağın ucu kekliklere kolayca batana kadar pişiriniz

Güveci ateşten alıp maşa yada iki büyük kaşıkla keklikleri çıkararak 4'e bölünüz Sosu süzüp sebzeleri bir kenara ayırarak sıcak tutunuz Baharat torbasını çıkarıp atınız

Süzülmüş sosu yeniden güvece koyup harlı ateşte, arasıra karıştırarak 6-7 dakika, üçte birini çekene kadar kaynatınız

Ateşi kısıp unlu tereyağı küçük parçalar halinde katarak 2-3 dakika, sos pürtüksüz ve koyu olana kadar pişiriniz

Sebze ve keklikleri tekrar yeniden koyup, maydanozu ekleyiniz 2-3 dakika daha iyice ısıtıp, güveci ateşten alarak servis ediniz

Not: Keklik yahnisini, patates püresi ve sote bezelye ile servis edebilirsiniz