Süt Niçin Taşar

SÜT NİÇİN TAŞAR?

Sütün çoğunluğu sudan oluşur Suyun yanında süt içinde biraz yağ, protein, laktoz ve benzeri mineraller vardır Sütün içindeki yağ kürecikleri ısınınca yukarı doğru yükselir ve sıcak süt üzerinde bir kabuk meydana getirir Isınan sütün içinde oluşan buhar kabarcıkları, yukarı doğru çıkarken bu kabuk tarafından engellenir Fakat bu buhar kabarcıklarının sayıları zamanla artar Bir an gelir ki birleşen bu kabarcıklar, sütün üzerinde oluşan kabuğu yırtabilecek basınca sahip olur O zaman da süt taşar Sütü karıştırmak, yağ kabuğunun oluşmasını engelleyeceği için kaynayana kadar sürekli karıştırınca süt taşmaz