Balıkları Da İyi Pişirmeden Yemeyin

Çiğ ve az pişmiş balıkların tüketilmesi, balıklarda bulunan bazı parazitlerin insan vücuduna geçmesine sebep oluyor

Parazitler insanlarda akut anemi, iştahsızlık, halsizlik gibi tenyalardan kaynaklanan hastalıklarda görülen belirtileri meydana getiriyor (İÜ) Su Ürünleri Fakültesi Yetiştiricilik Bölümü Hastalıklar Anabilim Dalı Başkanı Prof Dr Gülşen Timur "Parazit kistlerine sahip balıkların çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemesi gerekir'' dedi Prof Dr Timur, kültür balıkçılığının dünyadaki hızlı gelişimi ve yaygın bir endüstri kolu olmasının, balıklardan insanlara geçebilen hastalıkları artırarak, halk sağlığını tehdit edebilir boyutlara ulaşmasına sebep olabileceğini söyledi
Balık ve işletme havuzlarının bazı hastalıklara ortam hazırladığına dikkat çeken Prof Dr Timur, deniz ve tatlı sularda yaşamını sürdüren kemikli balık parazitlerinin birçoğunun, yumurtadan yeni çıktığı (larva) döneminde hastalık yapabilme gücünde olduğunu vurguladı İnsanlarda görülen parazitlerin çiğ ve az pişmiş balıkların tüketilmesiyle ortaya çıktığına işaret eden Prof Dr Timur'un verdiği bilgilere göre, turna, levrek, somon, alabalık gibi tatlı su balıkları tenyaların ikinci ara konakçısı durumunda Toprak tabanlı balık havuzlarında yaşayan sazan gibi balıkların midelerinde bakterilere rastlanıyor Balıkların hijyenik olmayan şartlarda kesilmesi ve temizlenmesi sırasında bunların ete geçme ve hastalık oluşturma ihtimali doğuyor 'Anasakiasis' denilen parazit hastalığının önlenmesi için balık etinin iyi pişirilmesi veya dondurulması gerekiyor

aa