Döğme Çorbasi (Bingöl)-Yemek Tarifleri

Malzeme:

2 su bardağı döğme
1 su bardağı nohut
500 gr kemikli kuzu eti
8 su bardağı su
1 soğan,
2 sivri biber
4 domates
2 çorba kaşığı margarin
Yarım çorba kaşığı domates salçası
Yarım çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Kekik
Pulbiber

Yapilisi:

Nohutu ve döğmeyi akşamdan ıslatın Nohutun suyunu süzüp haşlayın
Soğan ve biberleri temizleyip kıyın Domatesleri soyup küp küp doğrayın Kemikli eti düdüklü tencerede 8 bardak su ilavesiyle 15 dakika kaynatın Elde ettiğiniz et suyunu bir kaba alın
Margarini tenceredeki etlere ilave edip biraz kavurun Soğan ve biberleri ^kleyip karıştırarak birkaç dakika daha kavurun Domates ve biber salçası ile pul biberi kavrulmakta olan ete ilave edip karıştırın Doğranmış domatesleri ekleyip 10 dakika pişirin Tuz, karabiber ve kekik ekleyin
Nohut ve döğmeyi süzüp etlere ilave edin Et suyunu da ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin Sıcak olarak servis yapın

Malzemeler;

1 kg yoğurt
1 su bardağı dövme(yarma diyenlerde var)
1 litre su
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
Sosu için:
100 gr tereyağ
1 tatlı kaşığı pulbiber
İnce kıyılmış 2 yemek kaşığı maydanoz
İnce kıyılmış 2 yemek kaşığı nane
İnce kıyılmış 2 yemek kaşığı dereotu

Hazırlanışı;

Dövme ayıklanır, yıkanır Bir litre suyla yumuşayana kadar haşlanır
Yoğurt, yumurta ve un mikserle çırpılır Haşlanmış dövmeye ilave edilir
Kaynayana kadar karıştırılır Kısık ateşte beş dakika kadar kaynatılıp ocaktan alınır
Tereyağ eritilir Pulbiber, maydonoz, nane ve dereotu ilave edilir Servisten önce çorba süslenir(Arzu ederseniz çiğ olarakta maydonoz, nane kullanabilirsiniz)