|
|
Konu Araçları |
dünya, mutfağından, seçmeler, tarifleri, yemek |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)Ispanakli Fırında Börek Gereçler: 1 kg Un 300gr Rama yağı Maya Tuz 1 tane Kabartma tozu Aldigi kadar un1/2 Kg Ispanak Beyaz peynir Kaşar peynir 1/2 Cay bardağı zeytin yağ Soğan Karabiber pulbiber Yapılışı:Hamuru önermiş olduğumuz mazemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığına getirinceye kadar yoğuralım , daha sonra hamurun üstünü örterek bir kenarda dinlenmesi için bırakalım , hamuru bıraktıktan sonra diğer tarafa geçip ıspanakları yıkayıp , yağı ısıtalım , ufacık doğramış olduğumuz soğanları ve incecek kıydığımız ıspanakları yağın içinde güzelcene kavuralım , bu ıspanağı kavurduktan sonra tuzunu biberini ilave edelim , bu işlemler bittikten sonra peyaz peyniri ufalayıp bu mazemenin içine koyalım , bu malzemeyi bir kenara çekip soğumasını bekliyelim , bu arada hamurumuz kabarmış haline gelmiştir , orta boydan büyük bir bezı hazırlayıp masanın üstüne unluyalım üstünde bu hamuru yavas yavas açalım ne ince nede kalın olacak bu açtığımız hamur mesela 1cm olabilir kalınlığı , tepsiyi yaglıyalım ve actığımız hamuru tepsiye yerleştirelim daha sonra üstüne soğumuş olan ıspanağı güzelce yayalım her dört tarafına ve üstüne kaçar peynir rendeleyip fırına sürelim fırın 200 derece olmalı 15-20 dakika pişirelim ( lütfen devamlı bakın belki fırın değişik olabilir daha çabuk pişme imkani olabilir ) piştikten sonra ufak kare haline keselim Servis Önerileri: Ayran yada Salata ile servis yapılabilir |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #2 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)Bulgur Pilavi (naneli) Gereçler:2 su bardagi bulgur yarim cay bardagi zeytin yagi 1 cay kasigi tereyagi karabiber tuz4 su bardagi su 4 adet yesil biber (acisiz) 2 tepeleme yemek kasigi nane 2 orta boy kuru sogan Yapılışı Biberleri de bir santimlik (ya da isteginize gore) dograyin Bunlari zeytinyagi ve tereyagi ile birlikte biberler yumusayana kadar orta ateste pisirin Icine 4 bardak suyu dokun Kaynayana kadar bekleyin Bu sirada yeteri kadar tuz ekleyin Arada tadin, begendiginiz miktar tuz olsun Bir cay kasigi kadar karabiber ve naneleri ekleyin Ustunu kapatin, kaynamasini bekleyin Bu sirada bulgurlarin taslari varsa ayiklayin ve yikamak icin bir sudan gecirin, suyunu suzun Bulguru ocaktaki naneli su kaynayinca icine atin orta ya da kisik ateste suyunu cekmesini bekleyin Pistikten sonra uzerine bir el havlusu koyup kapagi uzerine kapatin ki nemi alinsin Servis Önerileri: yogurt ile servis yapabilirsiniz |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #3 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)Akçaabat Köftesi Gereçler:1 kg kıyma, 100 gr Peksimet (meyve ezilip sekerle kaynatılıp koyu bir macun oluşturulur ve kurutulur)1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, tuz Yapılışı:Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde serviz yapılır |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #4 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)Kolay cig kofte Gereçler:500 gr yagsiz taze dana kiymasi 200 gr koftelik bulgur 2 yemek kasigi tepeleme dolu domates salcasi 1 yemek kasigi biber salcasi (istege bagli) 1 iri sogan ince dogranmis 2-3 dis sarimsak cok ince dogranmis 1-2 tatli kasigi toz kirmizi biber 1 tatli kasigi pul kirmizi biber Kasigin ucu ile karabiber 4 yemek kasigi zeytinyagi (istege gore fazlalasabilir) 1 demet maydonoz ince kiyilmis kaynar su Yapılışı:kaynar suyu koftelik bulgurun uzerine dokun uzerini kapatsin uzerini kapayarak bir kenara birakin Soganlari sarimsaklari maydanozu kiyip hazirlayin sismis ve sogumus olan bulgurun uzerine tum yukarida yazili malzemeleri ilave ederek yugurun Cok yugurmaniza gerek yok hersey hazir ve taze birbiriyle butunlesince avcunuzda sikarak kucuk kofteler yapin yiyemediginiz artan kismini iki sekilde degerlendirebilirsiniz cok yassi ince kofteler yapin yagsiz tavayi cok az yaglayarak iki tarafini kizartin yeni ve cok lezzetli kofteler yapmis olacaksiniz Bir baska degerlendirme sekli de icine bir yumurta ekleyip tekrar yugurup sulu kofte olarak Minik parcalari elinizde yuvarlayin hepsi yuvarlanip hazir olduktan sonra kaynayan suya atin Hafif ateste kaynamaya birakin diger tarafta yemek icin kullandiginiz herhangi bir yagin icine kirmizi biber atin toz veya pul olabilir pismis koftelerin uzerine dokarek servis yapin Bu sulu kofte ye isterseniz kirmizi biberle birlikte salca da kizdirip ekleyebilirsiniz nane de Lezzetli bir sulu kofte cesidi Servis Önerileri: Cig kofteleri marul yapraklarina dizip yanina karisik salata ile serviz yapabilirsiniz |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #5 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)Domatesli Yumurta Gereçler:2 orta boy domates 2-3 adet çarliston biber 1 yemek kaşığı tereyağı1 çay bardağı et suyu 6 adet yumurta Tuz-karabiber Yapılışı:1 Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp tel tel doğrayın 1 kaşık yağ ve biraz et suyu ekleyip hafifçe pişirin 2 Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyip doğrayın; biberlere katıp 5-10 dakika pişirin Sonra da dibi düz bir kaba aktarın; yuva açarak yumurtaları kırın Tuz ve biber serperek üstü kapalı olarak ateşte bırakın |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #6 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)Kıymalı Yumurta Gereçler:150 gr koyun ya da dana kıyması 2 orta boy soğan 2 adet yeşil sivri biber 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin6 adet yumurta 1/ 2 bardak su Tuz-karabiber Yapılışı:1 Soğanları, piyaz soğanı gibi doğrayın Çekirdekleri çıkarılıp doğranmış biberlerle birlikte küçük bir tencereye alın Yağ ekleyerek 3-4 dakika börttürün Kıyma ve tuz katın, birkaç dakika daha kavurup su koyun 2 Kıyma suyunu çekince, dibi düz bir kaba aktarın Ortalarında yuva açarak yumurtaları kırın; biraz tuz ve karabiber serpin Üstü örtülü olarak 3-4 dakika pişirin |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #7 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)Menemen Gereçler:6 adet yumurta 4 adet sivri biber 3 adet orta boy domates 100 gr beyaz peynir1/ 2 demet maydanoz 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Yapılışı:1 Biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp yuvarlak halkalar halinde doğrayın Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalara bölün 2 Biberleri 1 kaşık yağla birkaç dakika kavurun; domates ve biraz tuz katarak kısık ateşte 5-6 dk pişirip kıyılmış maydanoz ve peynir koyun 3 Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve dibi kalın bir tavada yağla birlikte karıştırarak biraz pişirin Sertleşmeye başlarken domatesli karışımı ekleyin Karıştırarak biraz daha pişmesini sağlayın Bir tabağa boşaltıp servis yapın |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #8 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)Pastırmalı Soğanlı Yumurta Gereçler:150 gr pastırma 2 orta boy soğan 2 orta boy domates 1 yemek kaşığı tereyağı1 çay bardağı su 6 adet yumurta Biraz tuz ve karabiber Yapılışı:1 Soğanları piyaz soğanı biçiminde doğrayın 1 yemek kaşığı yağ, biraz tuz, suyla ateşe koyun 3-4 dakika börtünce, ayıklanmış ve çekirdekleri çıkartılarak doğranmış domatesi katın 5 dakika sonra da pastırmaları yerleştirin 2 Domates ve pastırmalar yumuşayınca, aralarını açarak yumurtaları kırın Üstü kapalı olarak fırında veya ateş üzerinde pişirin |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #9 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)jenebon Gereçler:5 Jambon 2 Küçük çay bardağı likör [zevke bağlı] Krem şanti5 Bardak su 20 Adet kürdan Yapılışı:Jambonları eşit bir şekilde su ile temizleyinSonra likörde 3 dakika bekletin Sonra jambonları 4 parçaya ayırınHepisine 1 kürdan takınKrem şantiyi şekilli bir biçimde sıkın Buzdolabında 1 saat bekletikten sonra tabağa koyup servis yapabilirsiniz |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #10 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)patlican ezme Gereçler:1 buyuk boy patlican 2 orta boy domates 1 sivri biber sirke hakiki zeytin yagi tuz 2 dis sarimsak Yapılışı:1)onceden isitilmis firinimiza uzerine bicagin ucuyla deldigimiz patlicanimizi koyuyoruzyumusayana kadar cikarmiyoruz 2)domatesleri baska bir yerde rendeliyoruz 3)sosu icin:sarimsagi tuzla dovup sirke ve zeytinyagi ile karistiriyoruz 4)firindan cikardigimiz patlicanin kabugunu soyuyoruz ve once bicakla kucuk parcalara ayirip sogutuyoruzsonrada domatesi ekleyi elimizle eziyoruzicine karistirdigimiz sosu ekliyoruz sevis tabagina alip uzerine ince dogranmis yesil biberimizi ekliyoruz |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #11 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)Lahana ( Yoğurtlu) Gereçler:1/2 küçük boy beyaz lahana 1 orta boy yoğurt 3 diş sarmısakTuz Acı pul biber ceviz içi Yapılışı:1 Lahanayı yıkayın ve tuzlu suyla biraz haşlayın İnce ince kıyın Sarmısaklı yoğurt, pul biber ve kıyılmış ceviz katıp ordövr olarak değerlendirin Soğuk olarak servis yapmayı unutmayın --->: Yemek Tarifleri ** DÜNYA MUTFAĞI frmacil sayfa 2iki --->: Yemek Tarifleri ** DÜNYA MUTFAĞI |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #12 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)Ali Nazik Gereçler:6 adet patlıcan 250 gr kıyma 1 kg yoğurt 4 diş sarımsak Tuz,kırmızı biber,karabiber 1 fincan zeytinyağı Yapılışı Sarımsaklı yoğurdu hazırlayalım ve içerisine ezdiğimiz közlenmiş paylıcanları ekleyip bulamaç haline getirelim Bir yandan zeytinyağ ile kıymayı kavuralım indirirken sonra içerisine tuz ve karabiberi ekleyelim ve karıştıralım Servis Önerileri: Karışımlı yoğurdu servise koyduktan sonra kavurduğumuz kıymayı sıcak olarak üzerine servis yapalım en son yağda kavurduğumuz kırmızı biberi ali naziğin üzerine dök Kıymanın sıcak servis yapılması şart |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #13 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)mayonezli tavuk Gereçler:500gr tavuk göğsü 500gr süzme yoğurt 150gr mayonez sıvı yağkırmızı biber tuz karabiber Yapılışı:tavuk göğsü iyice haşlanır süzme yoğut mayonez bir tutam karabiber ve tuz karıştırılır haşlanan tavuk didik didik edilip mayonezli karışıma eklenir üstüne kırmızı biberle yağ yakılır Servis Önerileri:üstüne taze nane konabilir |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #14 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)Taze börülce salatası Gereçler:1/2 kgtaze börülce 1/2 kgkoruk(olmamış üzüm) 3 çk elma sirkesi 3 çk zyağ 1 çk tuz5 diş sarımsak 1/2 demet dereotu 1/2 demet maydanoz 1 çay kaşığı kpulbiber Yapılışı:Börülceler iki uçlarından koparılarak ayıklanır,kaynayan suda 20 dakika haşlanır,suyu süzülerek bir kaba alınır İçine zyağ,koruk(bulunmazsa) elma sirkesi ve sarımsaklar ince kıyılarak karıştırılır Servis tabağına alınır,üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dere otu serpilir üzeri kpul biberle süslenerek servis edilir Servis Önerileri: Servisten önce üzerine 3 çk, yoğurt 1 çk su ile ezilerek konup 1 çk zyağ gezdirilerek 1 çay kaşığı kpulbiberle süslenerek servis edilirse, göze hitap ederek iştah açar |
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler) |
10-15-2012 | #15 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yemek Tarifleri (Dünya Mutfağından Seçmeler)havuçlu patates salatası Gereçler:1 adet patates 1 adet havuç 1 adet salatalık sarımsakyağurt mayonez dereotu tuz Yapılışıhaşlandıktan sonra rendeleyinbu arada salatalık (kabuğunu soymadan)ve havucu rendeleyin ve iyice suyunu sıkarak bir kaba ayırınsarımsakları soyup ezdikten sonra yoğurt ve mayonezle karıştırınrendelemiş olduğunuz patatesin içine rendeleyip suyunu sıktığınız havuç ve salatalığı,sarımsaklı mayonezli yoğurdu ve ince kıyılmış dereotunu katıp iyice karıştırınservis tabağına koyarak servis yapabilirsiniz Servis Önerileri: isteğe göre üzerine, sıvıyağ ile kırmızı toz biberi kızdırıp gezdirebilirsiniz |
|