Şeftali Kebabi-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Şeftali Kebabı

İçindekiler Ölçü Miktar
Koyun karın zarı (gömlek) 1 adet 75 gram
Su 1 su bardağı 200 gram
Domates 1 orta boy 110 gram
Yeşil biber 3 orta boy 50 gram
Kıyma 2 4/5 su bardağı 500 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Kimyon 1/2 tatlı kaşığı 1 gram

Yapılışı

Gömleği yıka, 1 su bardağı ılık suda 15 dakika beklet

Domatesi ve biberi yıka, biberlerin sap ve çekirdeklerini ayır

Domatesi daire şeklinde altı parçaya dilimle

Biberleri boyuna ve enine ikiye kes

Kıymayı bir kapta tuz ve baharatla iyice karıştır

Altıya böl, yuvarla, hafif yassılt

Gömleği sudan çıkar, aç, altı parçaya ayır, ıslatma suyunu beklet

Gömlek parçalarının ortalarına 1 dilim domates, iki yanına birer parça biber koy

Köfteleri sebzelerin üstüne yerleştirip, gömleği bohça şeklinde katla

Ters çevirip tepsiye diz

Gömleğin ıslatma suyunu ısıt, tepsiye dök

Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 45-50 dakika pişir

Porsiyon adedi: 6

Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun)

Enerji 226 cal
Protein 14

1 g
Yağ 17

9 g
Karbonhidrat 1,5 g
Kalsiyum 14 mg
Demir 1

131 mg
Fosfor 131 mg
Çinko 2 mg
Sodyum 810 mg
A Vitamini 202 iu
Tiamin 0,13 mg
Riboflavin 0,15 mg
Niasin 4,19 mg
C Vitamini 6 mg
Kolesterol 58 mg

Türkiye ile gömlek olarak bilinen karın zarına Kıbrıs'ta "terb" denilmektedir

Terb ne kadar ince olursa kebap o kadar lezzetli olur

Kıbrıs'ta "Şeftali Kebabı" aynen "Şiş Kebap" gibi pidenin içine konarak satılır

İçine 1-2 dilim bayat ekmek de konabilir

Üzerine bol kıyılmış maydanoz, soğan ve domates konur

Kıbrıslı Ali adındaki şef aşçı tarafından yapıldığı için Şef Ali Kebabı olarak bilinen bu kebap, zaman içinde "Şeftali Kebabı" olarak adlandırılmıştı

Afiyet Olsun

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Şeftali Kebabi-Yemek Tarifleri Şeftali Kebabı İçindekiler Ölçü Miktar Koyun karın zarı (gömlek) 1 adet 75 gram Su 1 su bardağı 200 gram Domates 1 orta boy 110 gram Yeşil biber 3 orta boy 50 gram Kıyma 2 4/5 su bardağı 500 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Kimyon 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Yapılışı Gömleği yıka, 1 su bardağı ılık suda 15 dakika beklet Domatesi ve biberi yıka, biberlerin sap ve çekirdeklerini ayır Domatesi daire şeklinde altı parçaya dilimle Biberleri boyuna ve enine ikiye kes Kıymayı bir kapta tuz ve baharatla iyice karıştır Altıya böl, yuvarla, hafif yassılt Gömleği sudan çıkar, aç, altı parçaya ayır, ıslatma suyunu beklet Gömlek parçalarının ortalarına 1 dilim domates, iki yanına birer parça biber koy Köfteleri sebzelerin üstüne yerleştirip, gömleği bohça şeklinde katla Ters çevirip tepsiye diz Gömleğin ıslatma suyunu ısıt, tepsiye dök Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 45-50 dakika pişir Porsiyon adedi: 6 Besin Değeri (Yaklaşık 1 porsiyonun) Enerji 226 cal Protein 141 g Yağ 179 g Karbonhidrat 1,5 g Kalsiyum 14 mg Demir 1131 mg Fosfor 131 mg Çinko 2 mg Sodyum 810 mg A Vitamini 202 iu Tiamin 0,13 mg Riboflavin 0,15 mg Niasin 4,19 mg C Vitamini 6 mg Kolesterol 58 mg Türkiye ile gömlek olarak bilinen karın zarına Kıbrıs'ta "terb" denilmektedir Terb ne kadar ince olursa kebap o kadar lezzetli olur Kıbrıs'ta "Şeftali Kebabı" aynen "Şiş Kebap" gibi pidenin içine konarak satılır İçine 1-2 dilim bayat ekmek de konabilir Üzerine bol kıyılmış maydanoz, soğan ve domates konur Kıbrıslı Ali adındaki şef aşçı tarafından yapıldığı için Şef Ali Kebabı olarak bilinen bu kebap, zaman içinde "Şeftali Kebabı" olarak adlandırılmıştı Afiyet Olsun