Çerkez Tavuğu-Yemek Tarifleri

Çerkez Tavuğu



Malzemeler :

• 1 ince tavuk
• 1 baş soğan
• 1 baş havuç
• 3 su bardağı dolusu iç ceviz
• 3 cm büyük dilim bayat ekmek
• Tuz-kırmızı biber
• 1-2 diş sarmısak
• Süslemek için:
• maydanoz yaprakları

Hazırlanışı :
Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu dörde bölünmüş soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte ateşe koyun Kaynamaya başlarken üzerindeki köpüğü alın Bir kaşik tuz katıp kısık ateşte yumusayana dek pişirin Ateşten indirin ve ılımaya bırakın
Tavuğu tencereden çıkartın Kemiklerini ve derisini ayırın Etleri de iri parçalara bölün
Cevizleri bir kere et makinasında çekin Ekmeklerin kabuklarını çıkartıp ıslatın ve suyunu sıkarak azar azar çekilmiş cevize katın 1-2 diş dövülmüş sarmısak, dilediğiniz kadar kırmızıbıber ve tuz koyun Tekrar makineden geçirin Akan yağları bir fincana toplayın
Ceviz içine, azar, azar tavuk suyunu katıp tahta kaşıkla karıştırın Koyu bir boza kıvamına gelen salçanın yarısını tavuk etleriyle karıştırın Uzun bir servis tabağına yerleştirin Üzerini de kalan salçayla kapatın Ceviz yağı gezdirip maydanoz yapraklarıyla süsleyin

KAPALI KIYMALI PİDE Malzemeler

3 su bardağı un

400 gr kıyma

2 domates

1 soğan

1/2 demet maydanoz

100 gr sivribiber

1 çırpılmış yumurta

3 çay bardağı su

1 yemek kaşığı şeker

50 gr tereyağı

1/2 yemek kaşığı yaş maya

2 çay kaşığı tuz, karabiber

KIYMALI PİDE TARİFİ

Un, su, tuz, maya ve şekeri bir kapta yoğurun Elde ettiğiniz hamuru yarım saat bekletin Hamuru dört eşit parçaya ayırın Un yardımıyla hamuru yuvarlak bir şekilde açın Hamuru elinize alıp iki kenarından yana doğru çekerek elips şekilde uzatın Domatesin kabuklarını soyun ve ince ince kesin Biber, soğan ve temizlenmiş maydanozu ince kıyın Domates, soğan, maydanoz, biber ve kıymayı bir kapta kavurun ve soğumaya bırakın Elips şekilde hazırladığınız hamurun yarısına malzemeden ilave edip hamurun bir ucundan tutup, öbür ucuyla birleştirerek yapıştırın Üzerine bir fırçayla çırpılmış yumurta sürün Fırın tepsisini yağlayın ve pideyi kızgın fırında 15 dakika pişirin Fırından çıkardığınız pideye tereyağı sürerek, sıcak servis yapın