Antakya Usulü İçli Köfte Tarifi Resimli

Antakya Usulü İçli Köfte Tarifi Resimli

Antakya Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır
Oruk tarifi
Antakya Usulü İçli Köfte yapılışı
Antakya Usulü İçli Köfte yapımı



Dışı için

250 gram çiğ köftelik bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
1 adet yumurta
Yeteri kadar su

İçi için

250 gram yarım yağlı kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
150 gram ceviz içi
7-8 dal maydanoz
Tuz
Kimyon
Karabiber

İçli köfte tarifi

Önce iç malzeme hazırlanır Kıyma iyice suyunu çekene kadar kavrulur Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile ayrı bir kapta kavrulur Daha sonra kıyma ilave edilir Cevizler blenderda biraz çekilir Ama toz haline getirilmez biraz büyükçe bırakılır Maydanozlarda doğranır ve cevizlerle birlikte kıymaya ilave edilerek 5 dk daha kavrulur ve soğumaya bırakılır

Dışı için

İnce bulgur derin bir kaba alınır İçine kıyma salça ve yumurta ilave edilir Üzerine su yavaş yavaş dökülerek sürekli yoğrulur ve macun kıvamına getiririlir (Burada dikkat edilemesi gereken nokta bulgurun ne kadar su kaldıracağı dır Her markaya göre farklılık gösterebilmektedir) Daha sonra bu bulgur hamuru 2 eşit parçaya ayrılır Yağlanmış bir yuvarlak cam kaba veya teflona, bir parçası serilir Elle düzeltilerek düz bir zemin hazırlanır Hazırlamış olduğumuz iç malzeme bu hamurun üzerine dökülür Kalan diğer hamur parçasıda üzerine serilerek iyice bastırılır ve kenarları düzeltelir 180 derecede önceden ısıtılmış fırında rengi dönene kadar pişirilir Fırındayken bulgurun üzerinin çok kurumaması için biraz su serpelir Dilimler halinde servis edilir Afiyet olsun