Şanlıurfa Ramazan Sofralarının Özellikleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

ŞANLIURFA ramazan sofralarında neler bulunur
Şanlıurfa’da lahmacun, boranı ve çiğ köfte gibi yemeklerin yanı sıra ”şıllık” ve ”küncülü akıt” gibi tatlılar, iftar ve sahur sofralarını süslüyor

Genellikle et ağırlıklı yemeklerin tercih edildiği kentte, et, pancar, nohut, bulgur ve çeşitli sebzelerin yoğrulmasıyla hazırlanan ve sarımsaklı yoğurtla servis edilen ”Boranı”, özel günlerde konuklara ikram edilen en önemli yemeklerden biri

Geçmişi Hz

İbrahim’e kadar dayandırılan çiğ köfte de ramazan ayında sofraların vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor

Kazan kebabı, içli köfte, sıkma, Siverek ekşisi ve kebap çeşitleri de ramazan yemeklerinin vazgeçilmezleri arasında bulunuyor

Yemeklerin yanında ikram edilen ve sebzelerin ezilmesiyle hazırlanan ”Bostana” ise iftar sofralarının meşhur salatalarından

İftarda yemeklerin ardından konuklara cevizli ”şıllık tatlısı” veya pekmezin susam ve çeşitli baharatlarla kaynatıldıktan sonra kurutulmasıyla hazırlanan ”küncülü akıt” gibi tatlılar da ikram ediliyor

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Şanlıurfa Ramazan Sofralarının Özellikleri ŞANLIURFA ramazan sofralarında neler bulunur Şanlıurfa’da lahmacun, boranı ve çiğ köfte gibi yemeklerin yanı sıra ”şıllık” ve ”küncülü akıt” gibi tatlılar, iftar ve sahur sofralarını süslüyor Genellikle et ağırlıklı yemeklerin tercih edildiği kentte, et, pancar, nohut, bulgur ve çeşitli sebzelerin yoğrulmasıyla hazırlanan ve sarımsaklı yoğurtla servis edilen ”Boranı”, özel günlerde konuklara ikram edilen en önemli yemeklerden biri Geçmişi Hz İbrahim’e kadar dayandırılan çiğ köfte de ramazan ayında sofraların vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor Kazan kebabı, içli köfte, sıkma, Siverek ekşisi ve kebap çeşitleri de ramazan yemeklerinin vazgeçilmezleri arasında bulunuyor Yemeklerin yanında ikram edilen ve sebzelerin ezilmesiyle hazırlanan ”Bostana” ise iftar sofralarının meşhur salatalarından İftarda yemeklerin ardından konuklara cevizli ”şıllık tatlısı” veya pekmezin susam ve çeşitli baharatlarla kaynatıldıktan sonra kurutulmasıyla hazırlanan ”küncülü akıt” gibi tatlılar da ikram ediliyor