Ramazan Sofraları İçin Konyada Yapılan Yemekler

Ramazan sofraları için Konyada yapılan yemekler
KONYA
Türk mutfağı uzmanı Nevin Halıcı, Konya’da ramazan sofralarının ayrı bir önem taşıdığını, iftar sofralarının 2 kısımdan oluştuğunu ifade etti

Halıcı, “İftariyelik denilen ilk kısım, insanların oruçtan çıkıp hemen yemek yiyerek rahatsız olmamaları amacıyla yapılıyor Bir anlamda yemeğe hazırlık olarak görülen, mideyi uyaran iftariyelikler, reçel, peynir ve zeytin çeşitleri, sıcak pide, pastırma ve sucuktan oluşuyor İftariyelik bitince akşam namazı kılınıyor Daha sonra ana yemek yeniliyor” dedi

Ana yemeğe genellikle yoğurt çorbasıyla başlandığını belirten Halıcı, “Sofrada ayrıca su böreği, baklava, bol meyve, hoşaf, sarmalar ve pilav olur Misafir ağırlanırken bütümet mutlaka olur Kaburga veya kolun haşlanıp ardından kızartılmasıyla hazırlanan bütümet, yazları patlıcan kışları ise patatesle servis edilir’ diye konuştu

Sahur yemeklerinde birkaç yıl öncesine kadar genellikle börek yenilip hoşaf içildiğini bildiren Halıcı, hoşafın yerini yavaş yavaş çayın almaya başladığını söyledi