Giresundan Hamsi Böreği Tarifi

Giresundan Hamsi Böreği:

Giresunun ve Karadeniz yöresinin bu meşhur yemeğini 4-5 kişilik sofraya göre hazırlamak için 1,5 kilo hamsi, 3 su bardağı pirinç, 1 su bardağının dörtte üçü kadar zeytinyağı, 2 demet maydanoz, 3 baş soğan, bir tatlı kaşığı karabiber ,1 çorba kaşığı şeker, bir buçuk bardak kuş üzümü, bir avuç mısır unu ve yeteri kadar tuz alınır

Hamsi ayıklanıp yıkandıktan sonra kılçıkları çıkarılır Pirinç yumuşayıncaya kadar haşlanır ve suyu süzülür Haşlanmış pirince ince doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, karabiber, şeker, kuru üzüm, tuz ve zeytinyağının üçte biri eklenerek karıştırılır Kalan yağın yarısı bir tepside kızdırılır ve mısır ununa bulanan hamsiler tepsiye dizilir Hamsilerin üzerine pirinç karışımı konarak düzgün biçimde yayılır Kalan hamsiler de bir tavada una bulanarak kızartılır ve tepsiye yayılan pirincin üzerine ikinci kat olarak dizilir Kalan yağ tepsinin üzerine gezdirilerek dökülür Tepsi çok kızgın olmayan fırında ya da ateş üzerinde yarım saat kadar pişirilir