Yemek Öncesi Sirkeli Salata

Araştırmalar, bilinen bazı doğruları onaylarken, bazılarının da yanlış olduğunu gösteriyor Öğünlerimizin ayrılmaz parçası olan ekmek tüketimini ve işlenmiş karbonhidrat tüketimini azaltmanın yanı sıra bunları yemeden önce özellikle öğlen ve akşam yemeklerinden önce zeytinyağlı sirkeli salata tüketmek çok önemli Zeytinyağı şekerin emilimini azaltırken, sirke kandaki şekerin yükselmesine engel oluyor

'Yağın tamamen beslenmeden çıkarılmaması' gerektiği yeni bilgilerden en önemlisi International Hospital Kardiyoloji Uzmanı Doç Dr Tuğrul Okay, kalp hastalarının yağsız beslenmelerine gerek olmadığını söylüyor Ancak kalp hastalarının beslenirken günlük kalori limitlerinde kalması ve işlenmiş (rafine) gıdaları az tüketmesi gerekiyor Kalp hastalarına yıllarca yağdan uzak durmalarının söylendiğine değinen Doç Dr Okay, "Bilimsel dergilerde yayınlanan yeni araştırmalar, yağsız beslenmenin iyi bir şey olmadığını gösteriyor Çünkü yağ, aynı zamanda karbonhidratın emilimini yavaşlatıyor, karbonhidratın emilimi yavaş olunca kan şekeri de daha yavaş yükseliyor" diyor

Dr Okay'a göre, beslenmede sağlıklı yağların tercih edilmesi gerekiyor "Sıvı yağ ve özellikle zeytinyağı düzenli olarak tüketilmelidir Zeytinyağının bile rafine edilmemiş şekilde tüketilmesi iyi kolesterolü yükseltmesi ve trigliseridleri düşürmesi açısından rafine zeytinyağına göre daha sağlıklıdır" açıklamasını yapan Dr Okay, kalp damar sağlığını korumaya yönelik şu bilgileri veriyor:

"Aynı şekilde hem çocukların hem yetişkinlerin rafine karbonhidrat, beyaz ekmek, unlu gıdalar ve tahıl gevrekleri tüketmeleri, içindeki işlenmiş karbonhidrat nedeniyle kan şekerini hızla yükseltiyor Özellikle mısır gevrekleri ekmekten daha hızlı bir şekilde kan şekerini yükselttiğinden fazla miktarda, sık sık tüketilmemesi gerekiyor