Muş Yemekleri

ÇORTİ (MUŞ)

Kelem (lahana) yaprakları küçük, küçük doğranır Küçük, küçük doğranan soğan ve reyhan gibi bitkilerde (karasa) büyük küplere doldurulur İçine bolca su konur Hazırlanan ekşi hamur içine atılır Üzeri iyi kapatılarak kışa saklanır Her evde mutlaka yapılır Kışın kemikli et (Özellikli bel kısım (komik) eti ve Boççik kuyruk kısmı) den (dövme) ile pişirilir Üzerine tereyağı dağlanarak dökülür

Not: Çorti'nin bir de rivayeti vardır Buna göre "Lokman hekim" gezileri sırasında Muş'a da uğramış Halkın çoğunluğunun "kelem" (lahana) yediğini görünce, "Burada bana çok iş düşecek İlkbahar geldiğinde, bunların çoğu hastalanacak" diye düşünmüş Halkın ilkbahar gelip de, karlar eriyince "uçkun" diye anılan bir bitkiyi yediğini görünce, bu bitkiyi incelemiş Sonunda, bitkinin, lahananın çokça yenilmesinden doğabilecek hastalıkları yok ettiğini tespit etmiş Lokman hekim, bu gerçeği şöyle dile getirmiş: "Allah derdi vermiş, beraber dermanını da vermiş"

MUŞ KÖFTESİ (MUŞ)

Kızıl iyice dövülür veya çekilir İnce çekilmiş bulgurlar iyice yoğrulur Daha lezzetli olabilmesi için de içine bir iki tane yumurta kırılın Sonra küçük küçük kesilerek yuvarlak; yapılır İçi oyulur Daha önce hazırlanan garnitür küfte içi küftenim içine doldurularak yuvarlak yuvarlak yapılarak tencereye konur

Küfte için soğan küçük küçük doğranır içine nar daneleri veya suda haşlanmış pirinç doldurulur, karıştırılır sonra yağda kavrulur üzerine biber dökülerek küftenim içine konur Suda haşlatılır Tabaklara dizilerek üzerine yağ dökülür

Not: Bu köfte her evde mutlaka her haftada bir defa yapılır bunun için adına hafta direği denmiştir