Şiveydiz Gaziantep Mutfağı

Şiveydiz için Malzemeler

500 gr parça et

25 kg taze sarımsak

25 kg taze soğan

4 su bardağı süzülmüş yoğurt

1 su bardağı nohut

1 yk Kuru nane

1 tk Karabiber

Yarım su bardağı zeytinyağı

Yeterince tuz

Hazırlanışı

Et yeteri kadar su koyularak kaynatılır, kaynayınca köpüğü alınır Geceden ıslattığımız nohut ve biraz tuzda ilave ederek etin üzerine koyup pişirilir

Soğan ve sarımsakların kabukları temizlenip, beyaz kısımları yeşiline kadar 3 cm uzunluğunda doğranır

Pişen etin üzerine soğan ve sarımsaklar ilave edilir

Soğan ve sarımsaklar piştikten sonra pişmiş yoğurt konulur

Hepsi beraber 3-4 dk Kadar kaynatılır

Üzerine kızdırılmış yağ, karabiber ve kuru nane gezdirilir

Doğranan soğan ve sarımsaklar iyice haşlanır, suyu süzülür ve etin içine öyle atılır

Şiveydiz sıcak olarak pirinç veya bulgur pilavıyla servis yapılır



Kaynak: gaziantepcom