Geri Git   ForumSinsi - 2006 Yılından Beri > Eğitim - Öğretim - Dersler - Genel Bilgiler > Tıp / Biyoloji / Farmakoloji

Yeni Konu Gönder Yanıtla
 
Konu Araçları
fermantasyon, oksijensiz, solunum

Oksijensiz Solunum Fermantasyon

Eski 10-09-2012   #1
Prof. Dr. Sinsi
Varsayılan

Oksijensiz Solunum Fermantasyon



Organik besin maddelerinin oksijen kullanımından yıkılarak enerji üretmesine denir Fermantasyon (oksijensiz solunum) olayının tamamı hücrenin sitoplazmasında meydana gelir Fermantasyon sonucu oluşan ürünler canlıdan canlıya çok az değişiklik gösterir Oksijensiz yolla enerji eldesi, bakterilerin büyük bir bölümünde, maya mantarlarında, omurgalıların çizgili kaslarında ve bazı tohumlarda gerçekleşir Fermantasyon olayı iki ana kademede gerçekleştirilir Bu safhalar “glikoz” ve “son ürün oluşumu”dur
A) Glikoz Reaksiyonları: Glikozun, prüvik asite kadar parçalanması reaksiyonlarına glikoz denir Bu reaksiyonlar hem oksijenli(aerobik) hem de oksijensiz(an aerobik) solunumun başlangıç kısmını oluşturur,yani her iki solunum da ortaktır Her canlı hücre glikolizi gerçekleştirebilir Pasif haldeki glikoz moleküllerinin aktifleşerek reaksiyona girebilmesi için canlıların vücut ısısı yetersizdir Bunun için aktivasyon enerjisi olarak ATP harcanır Glikozun aktifleşmesi için 2 ATP molekülü gerekir Aktifleşen glikoz bir dizi reaksiyonla pirüvik aside kadar parçalanır Bu olaylar sonucunda 4 ATP ve 2NADH sentezlenir Başlangıçta glikozu aktifleştirmek için 2ATP kazanılmış olur Bütün canlılarda glikoz safhasında görev yapan enzimler aynıdır Bütün fermantasyon çeşitlerinde ATP üretimi de glikoliz kısmında gerçekleşir Bunun için bütün fermantasyonların ATP kazancı da aynıdır Sonuç olarak glikoz sonunda şu ürünler oluşur :
• 4 molekül ATP
• 2 molekül NADH
• 2 molekül Pirüvat
Pirüvik asitten sonra kullanılan enzimler farklı türlerde farklılık gösterir Bu nedenle fermantasyonun son ürünleri canlı türlerine göre değişiklik gösterir
B) Son Ürünlerin Oluşumuirüvik asit her canlı türünde en uygun artık maddeye dönüştürülerek vücut dışına atılır Bu dönüşümü sağlayan enzimler de farklıdır Glikolizde ortama verilen ve NAD tarafından tutulan hidrojenler bu safhada tekrar geri alınarak kullanılır Bu kademelerde ATP harcanmaz ve oluşturulmaz Fermantasyon çeşitleri oluşan son ürünlerin ismine göre adlandırılır
• Alkol Fermantasyonu: Bira mayası başta olmak üzere maya mantarlarında ve şarap bakterilerinde gerçekleşir
Pirüvik asit ortama 1 molekül CO2 vererek aset aldehite dönüşür Aset aldehit, NADH2 nin hidrojenlerini tutarak etil alkole dönüşür Bu reaksiyon sonunda serbest kalan NAD glikolizde tekrar kullanılabilir Alkol fermantasyonunun genel denklemi şu şekildedir:
enzimler
Glikoluz + 2ATP 2CO2 + 2Etil Alkol + 4ATP + Isı
Bu canlılarda fermantasyon ürünleri üremeyi durdurucu etki yapar Bira mayasının ortamındaki alkol oranı %18 i geçerse üreme engellenir
• Laktik Asit Fermantasyonu: Omurgalıların çizgili kaslarında ve yoğurt bakterilerinde gerçekleşir Pirüvik asit CO2 çıkışı olmadan laktik aside dönüşür Yoğurt bakterileri sadece oksijensiz solunum yapabilirler Süt şekerini fermantasyona uğratarak laktik asit üretirler

Çizgili kaslarda kas hücrelerine yeterli oksijen gelmediği zaman fermantasyona başvurulur Az miktarda oluşan laktik asit kasın daha iyi çalışmasını sağladığı halde, kasta fazla laktik asit birikirse kas sertleşir ve kasılamaz olur Kasta oluşan laktik asit kana geçerek karaciğere taşınır Bu esnada beyne de ulaştığı için yorgunluk duygusu meydana getirir Karaciğere gelen laktik asit yeterli oksijen geldiğinde pirüvata dönüşerek solunum sonucu H2O ve CO2 ye parçalanır Bir kısmından ise glikoz sentezlenir
enzimler
Glikoluz + 2ATP 2Laktik Asit + 4ATP + Isı
Kas hücrelerinin laktik asit oluşturmalarının asıl nedeni glikoliz ürünleri olan Pirüvik asit ve NADH2 nin uzaklaştırılamayarak ortamda birikmesidir Ortamda yoğunluğu artan bu iki madde birbirleriyle reaksiyona girerek laktik asiti oluşturur Laktik asit kolayca difüzyon olarak hücreler arası sıvıya geçer ve uzaklaştırılmış olur
Görüldüğü gibi bütün fermantasyonlarda oluşan son ürünlerin çoğu organik bileşiklerdir Enerjinin büyük bir kısmı bu moleküllerde bağlı kalmıştır Bunun için fermantasyonda glikoz moleküllerindeki enerjinin ancak %2 si ATP ye dönüştürülmüş olur Bir miktar enerji de ısı olarak ortama verilir
Oksijenli solunumda ise glikoliz inorganik maddelere kadar parçalanabildiği için daha yüksek oranda ısı ve ATP (%40) üretilmiş olur
İnsanlar, çeşitli canlılar tarafından gerçekleşen fermantasyon (mayalanma) olaylarından; turşu,yoğurt,hamur,şarap eldesi gibi çeşitli şekillerde faydalanmaktadırlar
An aerobik bazı bakteriler amino asitleri de fermente ederler ve çok kötü kokular açığa çıkarırlar Bu olaya pütrifikasyon(kokuşma) denir Yemeklerin bozulmasıyla çeşitli kokuların oluşması azotlu ve kükürtlü fermantasyon ürünlerinden dolayıdır

Alıntı Yaparak Cevapla
 
Üye olmanıza kesinlikle gerek yok !

Konuya yorum yazmak için sadece buraya tıklayınız.

Bu sitede 1 günde 10.000 kişiye sesinizi duyurma fırsatınız var.

IP adresleri kayıt altında tutulmaktadır. Aşağılama, hakaret, küfür vb. kötü içerikli mesaj yazan şahıslar IP adreslerinden tespit edilerek haklarında suç duyurusunda bulunulabilir.

« Önceki Konu   |   Sonraki Konu »


forumsinsi.com
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
ForumSinsi.com hakkında yapılacak tüm şikayetlerde ilgili adresimizle iletişime geçilmesi halinde kanunlar ve yönetmelikler çerçevesinde en geç 1 (Bir) Hafta içerisinde gereken işlemler yapılacaktır. İletişime geçmek için buraya tıklayınız.