Konsantre Meyve Suyu Nasıl Yapılır?

Soru:
Konsantre meyve suyu nasıl yapılır? İçerdiği çözünen miktarına göre hazırlanan bu meyve suyu markette satıldığı anda nasıl bir çözeltidir?

Cevap:
Taze meyve suyu sıkıldıktan sonra kurutulur ve dibinde kalan toz alınır Daha sonra bu tozun üzerine, kurutulmadan önceki kadar su konarak konsantreden üretilmiş meyve suyu elde edilir Örneğin 5 kilogram meyve suyunu kurutunca 50 gram toz kalıyorsa daha sonra bu tozun üzerine 4950 gram su konarak %100 meyve suyu elde edilir 9950 gram su konursa da %50'lik meyve suyu elde edilir ve buna meyve nektarı veya meyveli içecek denir

Eğer söylediğiniz şey, marketten aldıktan sonra üzerine su katılarak içilen konsantre meyve sularıysa bunlar da yukarıda anlattığım şekilde yapılır Örneğin 5 kilogram meyve suyu kurutulduktan sonra 50 gram toz kalıyorsa bunun üzerine 950 gram su eklenir ve elde edilen 1 litrelik sıvı 5:1 oranında konsantre meyve suyu olarak satılır, üzerinde de 4 litre su eklenerek 5 litre meyve suyu elde edilebileceği yazar

Markette satıldıkları anda bu tür meyve suları homojen veya heterojen çözeltiler olabilir Örneğin vişne suları uzun süre beklediği halde dibine çökmüyor, buna homojen diyebiliriz Şeftali, kayısı gibi pulp içeren meyve suları ise kesinlikle heterojen karışımdır