Kitabü't Tabih - Abbasi Bağdatından Yemekler, Tatlılar, Çeşniler

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-11-2012

Kitabü't Tabih - Abbasi Bağdatından Yemekler, Tatlılar, Çeşniler

Genellikle Bağdâdî adıyla anılan 13

yüzyılda yaşamış Bağdatlı kâtip Muhammed b

El-Kerim''in derlediği Kitâbü''t-Tabîh yüzyıllar boyunca Türklerin en beğendiği yemek kitabı oldu

Bu kitabın daha önce Ayasofya Camii Kütüphanesi''nde muhafaza edilmiş özgün yazması bugün hâlâ İstanbul''da, ama artık Süleymaniye Kütüphanesi''nde bulunuyor

Daha sonraki bir tarihte Kitâbü''t-Tabîh''deki 160 reçeteye 260 reçete eklenerek elde edilen genişletilmiş esere Kitâbü''l-Vasfi''l-Et''ime el-Mu''tâde adı verilmiş

Kitâbü''l-Vasfi''nin günümüzde bilinen üç kopyası da Türkiye''dedir; bu yazmalardan ikisinin Topkapı Sarayı Kütüphanesi''nde bulunması, Türkler''in bu kitaba ne kadar değer verdiklerini gösteriyor

Son olarak, 15

yüzyıl sonunda Şirvani, Kitâbü''t-Tabîh''i Türkçeye çevirmiş; ancak çeviriye kendi devrinde yaygın olan bazı reçeteleri eklemiş ve böylece Türkçe ilk yemek kitabını kaleme almış

Bağdâdi kitabının giriş kısmında kitabını nasıl bölümlediğini şöyle açıklamış:
Bu kitabı 10 bölüme ayırdım

Başlıkları şunlar:
1

Bölüm, havâmiz (ekşi yemekler) ve çeşitleri

2

Bölüm, sevâzic (basit yemekler) ve çeşitleri

3

Bölüm, kalâyâ [kalyeler] ve nevâsif (kızartılarak ve sossuz olarak yapılan yemekler) ve çeşitleri

4

Bölüm, herâ''is (herise çeşitleri; lif lif didilmiş etle dövülmüş tahıl yemekleri), tennûriyyât (etli, dövülmüş tahıl yemekleri) ve benzer yemekler

5

Bölüm, mutaccenât (tavalar), bavârid (soğuk yemekler), maklûbe (yumurtalı yemekler) senbûsec (senbuse) ve benzer yemekler

6

Bölüm, taze ve tuzlu balık yemekleri

7

Bölüm, muhallelât (turşular), si''bâg (mezeler ) ve mutayyibât (çeşniler)

8

Bölüm, cevâzib (cûzâb çeşitleri; fırınlanmış etle birlikte servis edilen meyve ve sebze tatlıları), ahbisa (habîsa çeşitleri; un veya ekmek kırıntısıyla koyulaştırılmış tatlılar

)
9

Bölüm, helâva (helvalar) ve çeşitleri

10

Bölüm, katâyif [kadayıf], huşkenânec (kurabiyeler) ve benzerleri

Ürünün Resimleri:

Ürün Özellikleri :

Garanti Açıklama : KKTC ve Yurtdışına satılan ürünlerde ilgili marka ve ülkelerin uluslararası garanti koşulları geçerlidir, bu koşulları araştırmak müşterilerimizin sorumluluğundadır

Piyasa Fiyatı - 11092012
13,20 TL

09-11-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kitabü't Tabih - Abbasi Bağdatından Yemekler, Tatlılar, Çeşniler Kitabü't Tabih - Abbasi Bağdatından Yemekler, Tatlılar, Çeşniler Genellikle Bağdâdî adıyla anılan 13 yüzyılda yaşamış Bağdatlı kâtip Muhammed b El-Kerim''in derlediği Kitâbü''t-Tabîh yüzyıllar boyunca Türklerin en beğendiği yemek kitabı oldu Bu kitabın daha önce Ayasofya Camii Kütüphanesi''nde muhafaza edilmiş özgün yazması bugün hâlâ İstanbul''da, ama artık Süleymaniye Kütüphanesi''nde bulunuyor Daha sonraki bir tarihte Kitâbü''t-Tabîh''deki 160 reçeteye 260 reçete eklenerek elde edilen genişletilmiş esere Kitâbü''l-Vasfi''l-Et''ime el-Mu''tâde adı verilmiş Kitâbü''l-Vasfi''nin günümüzde bilinen üç kopyası da Türkiye''dedir; bu yazmalardan ikisinin Topkapı Sarayı Kütüphanesi''nde bulunması, Türkler''in bu kitaba ne kadar değer verdiklerini gösteriyor Son olarak, 15 yüzyıl sonunda Şirvani, Kitâbü''t-Tabîh''i Türkçeye çevirmiş; ancak çeviriye kendi devrinde yaygın olan bazı reçeteleri eklemiş ve böylece Türkçe ilk yemek kitabını kaleme almış Bağdâdi kitabının giriş kısmında kitabını nasıl bölümlediğini şöyle açıklamış: Bu kitabı 10 bölüme ayırdım Başlıkları şunlar: 1 Bölüm, havâmiz (ekşi yemekler) ve çeşitleri 2 Bölüm, sevâzic (basit yemekler) ve çeşitleri 3 Bölüm, kalâyâ [kalyeler] ve nevâsif (kızartılarak ve sossuz olarak yapılan yemekler) ve çeşitleri 4 Bölüm, herâ''is (herise çeşitleri; lif lif didilmiş etle dövülmüş tahıl yemekleri), tennûriyyât (etli, dövülmüş tahıl yemekleri) ve benzer yemekler 5 Bölüm, mutaccenât (tavalar), bavârid (soğuk yemekler), maklûbe (yumurtalı yemekler) senbûsec (senbuse) ve benzer yemekler 6 Bölüm, taze ve tuzlu balık yemekleri 7 Bölüm, muhallelât (turşular), si''bâg (mezeler ) ve mutayyibât (çeşniler) 8 Bölüm, cevâzib (cûzâb çeşitleri; fırınlanmış etle birlikte servis edilen meyve ve sebze tatlıları), ahbisa (habîsa çeşitleri; un veya ekmek kırıntısıyla koyulaştırılmış tatlılar) 9 Bölüm, helâva (helvalar) ve çeşitleri 10 Bölüm, katâyif [kadayıf], huşkenânec (kurabiyeler) ve benzerleri Ürünün Resimleri: Ürün Özellikleri : Garanti Açıklama : KKTC ve Yurtdışına satılan ürünlerde ilgili marka ve ülkelerin uluslararası garanti koşulları geçerlidir, bu koşulları araştırmak müşterilerimizin sorumluluğundadır Piyasa Fiyatı - 11092012 13,20 TL