İspanya'nın Meşhuryemeği Nedir? İspanya'nın Meşhur İçeceği Hangisidir?

İspanya'nın meşhurYemeği Nedir? İspanya'nın meşhur İçeceği Hangisidir?
İspanya'nın meşhurYemeği Nedir? İspanya'nın meşhur İçeceği Hangisidir?

Paella



Paella Ispanya’nın doğusunda bulunan Valensiya (Valencia) bölgesine mahsus, tavada yapılan bir pilav çeşidi Paella ismi Valensiyaca veya katalanca dilinde bir çeşit tava manasına geliyormuş Paella hafta sonu veya önemli aile eğlencelerin de yapılırmış Bütün özelliği Çam fıstığı veya Badem ağacının odunlarından hazırlanan ateşin üstüne yerleştirilen çok geniş ve dökme tava da yapılması Paellanın içine konan malzemelerden dolayı çok ağır bir yemek olması sebebi ile Ispanyollar daima paella yemeğini öğlen yemeği olarak hazırlarlarmış Hakiki Valensiya paellasının içine deniz mahsulleri konmazmış Deniz mahsulleri ve balık konması turistlere yapılan paella yemeği ile ortaya çıkmış

150 g ahtapot (küçük)
150 g kalamar
(veya hazır dondurulmuş deniz mahsulleri)
5-6 orta boy karides
10 - 12 midye (kabuklu)
6-8 tavuk budunun üst kısmı
2 levrek fileti veya herhangi başka bir balık fileti
1 soğan
1 YK kırmızı toz biber
1g Safran
3 Domates
3-4 yeşil soğan
5-6 diş sarımsak
200-250 g pirinç
150-200 g bezelye (taze veya konserve)
3-4 sivri yeşil biber
1 kırmızı dolma biber
100 ml beyaz şarap
100 ml sebze veya et suyu
Zeytinyağı
Tuz
1/2 limon

Safranı yarım bardak su da ıslatın Bütün malzemeleri temizleyip, yıkayıp ufak parçalar halinde doğrayın Geniş bir tepsi veya tava da biraz zeytinyağı ile tavuk butlarını kızartın Kızaran butları bir ufak tepsiye alıp 180 derece ısıda ki fırına sürün Doğranmış kuru soğanları ve rendelenmiş veya ufak ufak doğranmış sarımsakları için de tavukları kızarttığınız yağ da hafif kavurun Balık, kalamar ve ahtapotları ilave edip arada bir karıştırarak pişirin Doğranmış yeşil soğan, yeşil biber, kırmızı dolma biber, domates, kırmızı toz biber, ve su da ıslatılmış safranı suyu ile beraber ilave edip yine aradabir karıştırarak pişirin Pirinci yıkayıp süzdürüp bezelye ile beraber ilave edin 5 - 10 dakika karıştırarak pişirin Hazırladığınız sebze veya et suyunu ve şarabı da ilave edip bir kaç dakika karıştırarak pişirin Sıra geldi karideslere, onları da ilave ettikten sonra renkleri pembeleşene kadar karıştırarak pişirin En son ilave edilecek malzeme midye de sıra, midyeleri yemeğin üstüne dizin ve artık karıştırmadan 10 dakika kadar pişmeye bırakın servisinizi yapmadan evvel fırındaki tavuk butlarını pilavın üstüne yerleştirin ve bir kaç kere alt üst çevirerek tavuk butlarının pilavın suyunu içlerine çekmelerini sağlayın Servis yapmadan evvel 1/2 limon üstüne sıkın ve servisinizi yapın
(6 kisilik)

panya'nın mezeler ve kanepelerden oluşan meşhur 'tapas' mutfağı İstanbul'da


İstinye Park’ta açılan “tapas” restoranı Pep Tapas’ın menüsünün arkasında ünlü İspanyol şef Pep Manubens var! Ana malzemeleri İspanya’dan gelen

40’ın üzerinde sıcak ve soğuk “tapas” çeşidi ve özel İspanyol şarapları ile Pep Tapas, sizleri İspanyolların dediği gibi “tapalamaya” davet ediyor! ( Vamos a tapear!) Tapas Bar vitrini, şık dekorasyonu, cana yakın personeli ve tamamı orijinal İspanyol yemeklerinden oluşan menüsü ile Pep Tapas, size leziz bir İspanyol deneyimi yaşatmaya hazır!

Tapas, İspanyolca’da “kapamak” anlamına gelen “tapar” fiilinden geliyor Doğuşu ile ilgili birkaç hikaye olsa da en kabul göreni şöyle: Eskiden İspanyollar içkilerine sinek kaçmasını engellemek için şişelerinin ağızlarını ekmek dilimleriyle kaparlarmış Barlarda bu ekmek dilimleri zamanla içkiyle birlikte, üzerine konulan farklı yiyeceklerle meze olarak servis edilmeye başlanmış Bugün İspanyol mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan Tapas, İspanyolların yaşam stilinin bir parçası olmuş durumda Küçük tabaklar içinde, küçük porsiyonlarla sunulan birbirinden lezzetli tapalar, İspanya’da ister öğle ve akşam yemekleri öncesinde sıcak sohbetlere ve içkiye meze olarak eşlik ediyor, ister doyurucu eşsiz birer öğün olarak yeniyor

Pep Tapas, ana malzemeleri İspanya’dan özel olarak getirtilen birbirinden lezzetli tapas seçenekleri ile İstanbulluları bu çok özel dünya mutfağıyla ilk kez tanıştırıyor İstinye Park’ta hizmete giren Pep Tapas, adını Barcelona’daki dünyaca ünlü tapas restoranı olan “Cal Pep”(Plaça de Les Olles, 8, Barcelona)’ten alıyor; çünkü Pep Tapas’ın nefis menüsünün arkasındaki isim, dünyanın en iyi restoranları arasında sayılan ve dünyaca ünlü gurmelerin ve starların da müdavimleri arasında olduğu Cal Pep’in meşhur şefi “Pep Manubens” ve oğlu “Jordi” Cal Pep’in müdavimleri arasında Woody Allen, Steven Spielberg, Nicholas Cage gibi daha birçok isim var Cal Pep’in önünde uzun kuyruklara sebep olan bu nefis lezzetler şimdi Barcelona’dan sonra ilk kez İstanbul’da



Pep Tapas’da tapalar en taze yerel malzemelerle hazırlanıyor Pep Tapas’da mutlaka yenmesi gereken lezzetlerin başında deniz mahsülleri geliyor İspanyol Şef Manubens’in dillere destan şekil ve lezzetteki midye, yengeç, kalamar, karides, ahtapot ve balık tatları parmaklarınızı yedirtecek cinsten Özellikle Calamares Encebollados adı verilen karamelize soğan ile sotelenmiş kalamar güveç mutlaka tavsiye ediliyor Baget ekmek dilimleri üzerinde deniz mahsulleri, ton balığı, somon füme, Manchego peyniri gibi farklı lezzetler konarak hazırlanan nefis “Montadito”’lar da mutlaka denenmesi gereken yemeklerden biri Pep Tapas’ın menüsünde yer alan bir başka seçenek de İspanyol mutfağının en özel yemeklerinden biri olan “Tortilla” Özellikle yumurta, patates ve soğan karışımından oluşan İspanyol omleti “Tortilla Espanola” İspanya’da ve dünyada çok ünlü bir yemek Pep Tapas’da tadabileceğiniz bir başka tapa da “Gambas al Ajillo”, yani zeytinyağı,sarımsak ve Guindilla biberi ile pişmiş karides İspanyol mutfağı denince akla gelen yemeklerden “Paella” da Pep Tapas’ın misafirlerine önerdiği yemeklerden biri Balık ve deniz mahsüllerinin İspanyol pirinciyle enfes birleşiminden oluşan ve ismini pişirildiği özel tavadan almış olan İspanya’nın meşhur yemeği “Paella de Marisco” bir kez yendi mi bağımlısı olunacak tatlardan Tipik Endülüs lezzetlerinden biri olan ve soğuk olarak servis edilen Gazpacho çorbasını denemediyseniz, domates ve sebzelerden oluşan bu nefis çorbayı mutlaka deneyin deriz İspanyol böreği olan Empanadillas, Pep Tapas’da ıspanaklı veya ton balıklı olarak servis ediliyor Pep Tapas’ın leziz sıcak tapa seçenekleri arasında Patatas Bravas adı verilen özel soslu çıtır çıtır patates küpleri de var Kızarmış karides, kalamar ve aterina balığı üçlüsüne denen Trifasico de Fritos da Pep Tapas’ın vazgeçilmezlerinden Açıldığı günden beri en ilgi gören tapa seçeneklerinden biri de Galiçya bölgesinin tipik tabağı olan Pulpo a Feira, yani ahtapot ve pişmiş patateslerin tatlı toz biber, deniz tuzu ve zeytinyağı ile sunumu

İspanya’nın hemen hemen her restoranında bulunan meşhur içkisi Sangria da Pep Tapas’ın içecek menüsünde bulunuyor Katalunya’da Parellada, Macabeo ve Xarello gibi yöresel üzümlerden üretilen Cava adlı köpüklü İspanyol şarabı mekanda servis ediliyor İspanyol şaraplarını da ister şişe olarak ister kadehte tadabilirsiniz

Pep Tapas’da yemeğinizi birbirinden lezzetli tatlılardan biriyle noktalayabilirsiniz Ünlü Crema Catalana (Katalan usülü pudding), özel armut tatlısı, Tarta de Santiago (bademli turta) bu seçeneklerden sadece birkaçı