Karbonhidratlar Hangi Besinlerde Bulunur? - Karbonhidrat İçeren Besinler Nelerdir?

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-11-2012

Karbonhidratlar Hangi Besinlerde Bulunur? - Karbonhidrat İçeren Besinler Nelerdir?
Karbonhidratlar Hangi Besinlerde Bulunur? - Karbonhidrat İçeren Besinler Nelerdir?

Karbonhidratlar

Vücudun temel enerjisini karşılayan karbonhidratlar yapılarında C (karbon) H (Hidrojen) ve O (Oksijen) bulunan besin öğeleridir

Karbonhidratlar genel olarak; monosakkaritler disakkaritler ve polisakkaritler olarak üçe ayrılır

Basit şekerler olarak adlandırılan monosakkaritler; glikoz fruktoz ve galaktoz olarak ayrılır

Disakkaritler; sükroz maltoz ve laktoz olarak ayrılırken polisakkaritler içinde nişasta ve posa yer alır

Sindirimleri ağızda başlayan karbonhidratlar polisakkaritlerden monosakkaritlere parçalanır

Örneğin nişasta gibi bir polisakkaritin ağızda başlayan sindirimi bir monosakkarit olan glikoza parçalana kadar sürer

Vücudun tüm hücrelerinde enerji kaynağı olarak kullanılacak olan glikoz karaciğer ve kaslarda glikojen olarak depolanır

Monosakkaritler kana çabuk geçtiği için şeker hastaları tarafından kullanılmamalıdır

Vücuda besinlerle giren karbonhidratlar basit ve kompleks olarak ikiye ayrılır

Karbonhidratların fazlası vücutta yağ olarak depolanır

Ne işe yararlar?

Vücuda ısı ve enerji sağlarlar

Besinlerde en ucuz ve en kolay bulunan enerji kaynaklarıdır

Karbonhidratların 1 gramı 4 kilokalori enerji sağlar

Basit şekerlerden olan glikoz beyin ve sinir sisteminin ana enerji kaynağıdır

Ketozisi önler

Su ve elektrolit dengesini sağlarlar

Polisakkarit olan posa bağırsak hareketleriyle birlikte basit şekerlerin emilimini düzenler

Posa ayrıca kolesterolün geri emilimini önleyerek veya geciktirerek kandaki kolesterolün dengelenmesini sağlar

Süt ve süt ürünlerinde bulunan laktoz bir disakkarit olup bağırsaklardan kalsiyumun emilimini artırır

Vücudun ne kadar karbonhidrata ihtiyacı vardır?
Vücudun enerji ihtiyacının yüzde 50-60’ı karbonhidratlardan karşılanmalıdır

Sağlıklı ve dengeli beslenmek için monosakkaritler yerine polisakkaritlerden olan nişasta ve posanın tüketilmesi gerekir

Hangi besinlerde bulunur?
Ekmek tahıllar kurubaklagiller şeker ve şekerli gıdalar meyveler süt ve süt ürünleri sebzeler

Yani et ve yağ dışındaki tüm besinlerde karbonhidratlar bulunur

09-11-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Karbonhidratlar Hangi Besinlerde Bulunur? - Karbonhidrat İçeren Besinler Nelerdir? Karbonhidratlar Hangi Besinlerde Bulunur? - Karbonhidrat İçeren Besinler Nelerdir? Karbonhidratlar Hangi Besinlerde Bulunur? - Karbonhidrat İçeren Besinler Nelerdir? Karbonhidratlar Vücudun temel enerjisini karşılayan karbonhidratlar yapılarında C (karbon) H (Hidrojen) ve O (Oksijen) bulunan besin öğeleridir Karbonhidratlar genel olarak; monosakkaritler disakkaritler ve polisakkaritler olarak üçe ayrılır Basit şekerler olarak adlandırılan monosakkaritler; glikoz fruktoz ve galaktoz olarak ayrılır Disakkaritler; sükroz maltoz ve laktoz olarak ayrılırken polisakkaritler içinde nişasta ve posa yer alır Sindirimleri ağızda başlayan karbonhidratlar polisakkaritlerden monosakkaritlere parçalanır Örneğin nişasta gibi bir polisakkaritin ağızda başlayan sindirimi bir monosakkarit olan glikoza parçalana kadar sürer Vücudun tüm hücrelerinde enerji kaynağı olarak kullanılacak olan glikoz karaciğer ve kaslarda glikojen olarak depolanır Monosakkaritler kana çabuk geçtiği için şeker hastaları tarafından kullanılmamalıdır Vücuda besinlerle giren karbonhidratlar basit ve kompleks olarak ikiye ayrılır Karbonhidratların fazlası vücutta yağ olarak depolanır Ne işe yararlar? Vücuda ısı ve enerji sağlarlar Besinlerde en ucuz ve en kolay bulunan enerji kaynaklarıdır Karbonhidratların 1 gramı 4 kilokalori enerji sağlar Basit şekerlerden olan glikoz beyin ve sinir sisteminin ana enerji kaynağıdır Ketozisi önler Su ve elektrolit dengesini sağlarlar Polisakkarit olan posa bağırsak hareketleriyle birlikte basit şekerlerin emilimini düzenler Posa ayrıca kolesterolün geri emilimini önleyerek veya geciktirerek kandaki kolesterolün dengelenmesini sağlar Süt ve süt ürünlerinde bulunan laktoz bir disakkarit olup bağırsaklardan kalsiyumun emilimini artırır Vücudun ne kadar karbonhidrata ihtiyacı vardır? Vücudun enerji ihtiyacının yüzde 50-60’ı karbonhidratlardan karşılanmalıdır Sağlıklı ve dengeli beslenmek için monosakkaritler yerine polisakkaritlerden olan nişasta ve posanın tüketilmesi gerekir Hangi besinlerde bulunur? Ekmek tahıllar kurubaklagiller şeker ve şekerli gıdalar meyveler süt ve süt ürünleri sebzeler Yani et ve yağ dışındaki tüm besinlerde karbonhidratlar bulunur