Hamurda Kuzu Uykuluk

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-09-2012

Hamurda kuzu uykuluk
Hamurda kuzu uykuluk

Hazırlama süresi 1 saat
4 kişilik
Malzemeler:

250 gram milföy hamuru (dondurulmuş)
2 adet kuzu uykuluk
2 yemek kaşığı balzamik sirke
3 yemek kaşığı kremşanti
1/4 litre etsuyu
60 gram tereyağı
200 gram mantar
80 gram içbakla
1/4 adet limonun suyu
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Milföy hamurlarını çözdürüp yan yana dizerek, kenarları 20 cm

uzunluğunda iki adet kare elde edin

Her kareyi bir köşeden öteki köşeye keserek, 2 adet üçgene bölün

Sivri uçlu bir bıçakla ortalarına kapak şeklinde küçük bir üçgen çizin ve fırın tepsisine dizerek buzdolabında en az 20 dakika bekletin

Uykuluğu buzlu suda 10 dakika bekletin

Suyu değiştirip 10 dakika daha bekletin

Kaynar tuzlu suya atıp 5 dakika tutun ve mutfak havlusu üzerine çıkarın

Bir tencerede 40 gr

tereyağını kızdırın, içinde uykulukların her tarafını kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarın

Yağı dökün, tavaya bu kez sirkeyi ve et suyunu koyun, karabiber ve tuz ekleyerek kaynatın

İçine uykulukları yeniden koyup ağzını kapattıktan sonra kısık ateşte 25 dakika pişirin

Hamurları, önceden 210 derece ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin

Fırının ısısını 180 dereceye düşürüp 20 dakika daha pişirin

Fırından çıkarıp işaretlediğiniz yerlerden kapaklarını kesin ve çıkarın

Mantarları ayıklayın

Yıkayıp kurulayın ve dörder parçaya kesin

Tencereye su koyun, içine limon suyu ve tuz katıp kaynatın

Kaynayan suda mantarları 3 dakika haşlayıp suyunu süzün

İç baklaları kaynar tuzlu suda 3 er dakika tutup çıkarın ve ince kabuklarını soyun

Uykulukları tencereden çıkarıp yerine kremşantiyi koyun ve koyulaşana kadar kaynatın

Bu sosa mantarları ve baklaları ilave edin

Uykulukları parçalara bölüp, sebzeli sosla birlikte hamurların içine doldurun

09-09-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Hamurda Kuzu Uykuluk Hamurda kuzu uykuluk Hamurda kuzu uykuluk Hazırlama süresi 1 saat 4 kişilik Malzemeler: 250 gram milföy hamuru (dondurulmuş) 2 adet kuzu uykuluk 2 yemek kaşığı balzamik sirke 3 yemek kaşığı kremşanti 1/4 litre etsuyu 60 gram tereyağı 200 gram mantar 80 gram içbakla 1/4 adet limonun suyu tuz karabiber Hazırlanışı: Milföy hamurlarını çözdürüp yan yana dizerek, kenarları 20 cm uzunluğunda iki adet kare elde edin Her kareyi bir köşeden öteki köşeye keserek, 2 adet üçgene bölün Sivri uçlu bir bıçakla ortalarına kapak şeklinde küçük bir üçgen çizin ve fırın tepsisine dizerek buzdolabında en az 20 dakika bekletin Uykuluğu buzlu suda 10 dakika bekletin Suyu değiştirip 10 dakika daha bekletin Kaynar tuzlu suya atıp 5 dakika tutun ve mutfak havlusu üzerine çıkarın Bir tencerede 40 gr tereyağını kızdırın, içinde uykulukların her tarafını kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarın Yağı dökün, tavaya bu kez sirkeyi ve et suyunu koyun, karabiber ve tuz ekleyerek kaynatın İçine uykulukları yeniden koyup ağzını kapattıktan sonra kısık ateşte 25 dakika pişirin Hamurları, önceden 210 derece ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin Fırının ısısını 180 dereceye düşürüp 20 dakika daha pişirin Fırından çıkarıp işaretlediğiniz yerlerden kapaklarını kesin ve çıkarın Mantarları ayıklayın Yıkayıp kurulayın ve dörder parçaya kesin Tencereye su koyun, içine limon suyu ve tuz katıp kaynatın Kaynayan suda mantarları 3 dakika haşlayıp suyunu süzün İç baklaları kaynar tuzlu suda 3 er dakika tutup çıkarın ve ince kabuklarını soyun Uykulukları tencereden çıkarıp yerine kremşantiyi koyun ve koyulaşana kadar kaynatın Bu sosa mantarları ve baklaları ilave edin Uykulukları parçalara bölüp, sebzeli sosla birlikte hamurların içine doldurun