Karbonhidratlar Ve Karbonhidratların Özellikleri

Karbonhidratlar ve Karbonhidratların Özellikleri
C, H ve O 'den meydana gelmiştir 3 çeşittir

İki önemli görevi vardır
1)Enerji kaynağı
2)Yapısal madde (Bitkilerde çeperin yapısına, bütün canlı hücrelerde de zarın yapısına katılarak görev yapar ATP, DNA, RNA, NAD, NADP, FAD’ da bulunur

1) MONOSAKKARİTLER

• Sindirime uğramazlar
• Yalnızca ototroflar tarafından sentezlenir
• İçerdikleri C sayısına göre 2'ye ayrılırlar

a) 5C'lu şekerler: Riboz, Deoksiriboz (Pentozlar)

b) 6C'lu şekerler: Glikoz, Galaktoz, Fruktoz (Hegsozlar)

• Monosakkaritlerin difüzyon hızları şöyledir Galaktoz > Glikoz > Fruktoz
• Riboz_ ATP ve RNA'da bulunur Deoksiriboz Þ DNA'da bulunur
• Glikoz _ Bal,üzüm ve incirde bol bulunur Açlık ve koma anında kullanılır
• Fruktoz _ Bal ve olgun meyvelerde bol bulunur(=meyve şekeri)
• Galaktoz _ Süt ve süt ürünlerinde bol bulunur(=süt şekeri)Tabiatta az bulunur Hayvansal bir besin kaynağıdır

2) DİSAKKARİTLER

• İki monosakkaritin birleşmesinden meydana gelir
• Glikoz + Glikoz = Maltoz (meyve şekeri)

Glikoz + Fruktoz = Sakkaroz = Sükroz (Çay = Pancar şekeri)

Glikoz + Galaktoz = Laktoz (süt şekeri)

• Maltoz ve sükroz bitkilerden, laktoz da hayvanlardan ve insanlardan sağlanır
• Disakkaritler arasında glikozit bağı vardır

3) POLİSAKKARİTLER
Çok sayıda monosakkaritin birleşmesinden meydana gelir
Glikoz + Glikoz + Glikoz ++ Glikoz = Nişasta

Glikoz + Glikoz + Glikoz ++ Glikoz = Selüloz + (n-1) H2O

Glikoz + Glikoz + Glikoz ++ Glikoz = Glikojen

-----------------------------------------------------------------

n tane
Son ürünlerin farklı olmasının sebebi glikozların bağlanma biçimleridir

A) Nişasta

• Bitkilerde glikozun depo şeklidir
• Düz zincirlidir ve alfa glikozit bağı ile bağlanmışlardır
• Suda az çözünür İyot ile maviye boyanır
• Nişasta, lökoplastta depolanır Yumru ve tohumlarda daha çok depolanır

B) Glikojen

• Hayvanlarda glikozun depo şeklidir
• Dallıdır ve alfa glikozit bağı ile bağlanmıştır
• Suda çözünür İyot ile kahverengiye boyanır
• En fazla karaciğer ve kaslarda bulunur, depo edilir

C) Selüloz

• Bitkilerde yapı maddesidir Çeperin yapısına katılır
• Düzdür ve beta glikozit bağı ile bağlanmıştır
• Suda çözünmez
• Geviş getirenlerde ve termitlerde sindirilir