Karbonhidratlar Ve Karbonhidratların Özellikleri
 

Karbonhidratlar ve Karbonhidratların Özellikleri
C, H ve O 'den meydana gelmiştir. 3 çeşittir.

İki önemli görevi vardır.
1)Enerji kaynağı
2)Yapısal madde (Bitkilerde çeperin yapısına, bütün canlı hücrelerde de zarın yapısına katılarak görev yapar. ATP, DNA, RNA, NAD, NADP, FAD’ da bulunur.

1) MONOSAKKARİTLER

• Sindirime uğramazlar.
• Yalnızca ototroflar tarafından sentezlenir.
• İçerdikleri C sayısına göre 2'ye ayrılırlar.

a) 5C'lu şekerler: Riboz, Deoksiriboz (Pentozlar)

b) 6C'lu şekerler: Glikoz, Galaktoz, Fruktoz (Hegsozlar)

• Monosakkaritlerin difüzyon hızları şöyledir. Galaktoz > Glikoz > Fruktoz
• Riboz_ ATP ve RNA'da bulunur. Deoksiriboz Þ DNA'da bulunur.
• Glikoz _ Bal,üzüm ve incirde bol bulunur. Açlık ve koma anında kullanılır.
• Fruktoz _ Bal ve olgun meyvelerde bol bulunur.(=meyve şekeri)
• Galaktoz _ Süt ve süt ürünlerinde bol bulunur.(=süt şekeri).Tabiatta az bulunur. Hayvansal bir besin kaynağıdır.

2) DİSAKKARİTLER

• İki monosakkaritin birleşmesinden meydana gelir.
• Glikoz + Glikoz = Maltoz (meyve şekeri)

Glikoz + Fruktoz = Sakkaroz = Sükroz (Çay = Pancar şekeri)

Glikoz + Galaktoz = Laktoz (süt şekeri)

• Maltoz ve sükroz bitkilerden, laktoz da hayvanlardan ve insanlardan sağlanır.
• Disakkaritler arasında glikozit bağı vardır.

3) POLİSAKKARİTLER
Çok sayıda monosakkaritin birleşmesinden meydana gelir.
Glikoz + Glikoz + Glikoz +................................+ Glikoz = Nişasta

Glikoz + Glikoz + Glikoz +................................+ Glikoz = Selüloz + (n-1) H2O

Glikoz + Glikoz + Glikoz +................................+ Glikoz = Glikojen

-----------------------------------------------------------------

n tane
Son ürünlerin farklı olmasının sebebi glikozların bağlanma biçimleridir.

A) Nişasta

• Bitkilerde glikozun depo şeklidir.
• Düz zincirlidir ve alfa glikozit bağı ile bağlanmışlardır.
• Suda az çözünür. İyot ile maviye boyanır.
• Nişasta, lökoplastta depolanır. Yumru ve tohumlarda daha çok depolanır.

B) Glikojen

• Hayvanlarda glikozun depo şeklidir.
• Dallıdır ve alfa glikozit bağı ile bağlanmıştır.
• Suda çözünür. İyot ile kahverengiye boyanır.
• En fazla karaciğer ve kaslarda bulunur, depo edilir.

C) Selüloz

• Bitkilerde yapı maddesidir. Çeperin yapısına katılır.
• Düzdür ve beta glikozit bağı ile bağlanmıştır.
• Suda çözünmez
• Geviş getirenlerde ve termitlerde sindirilir.