Süt Hakkında

Süt Hakkında





Büyük bir bölümünün sudan oluşmasına karşılık, vücut için gerekli pek çok besin
maddesini içeren beyaz, besleyici bir sıvıdır Bu yüzden de hem çocuklar, hem de yetişkinlerin beslenmesinde çok önemli bir rol oynar

Süte beyaz rengini veren kazein denen bir proteindir Bir süt damlasına mikroskopta bakıldığında içinde küçük damlacıklar halinde yüzen yağ tanecikleri görülür Sütün içinde kazein ve yağdan başka çözünmüş olarak, laktoz adı verilen süt şekeri, kemik ve dişlerin oluşumunda rol oynayan kalsiyum ve fosfor gibi mineraller, ayrıca yaşamsal önem taşıyan pek çok vitamin bulunur {bak VİTAMİN)




Süt, memelilerin dişi bireyleri tarafından, doğumdan sonra yavrularını besleyebilmek için üretilir Balina yavrularından bebeklere kadar bütün yavru memeliler yaşamlarının ilk döneminde annelerinin sütüyle beslenirler Sütün bu kadar değerli bir besin olmasından ötürü insanlar çok eskiçağlardan beri süt veren hayvan beslemişlerdir

Dünyada en önemli süt kaynağı inektir; bunu koyun ve keçi izler Ayrıca, Arabistan çöllerindeki kabilelerde deveden, Mısır ve Hindistan'da mandadan, Laponya'da renge-yiğinden, Moğolistan'da kısraktan, Peru'da lamadan, Tibet'te ise yaktan süt elde edilir Buna karşılık Çin ve Japonya gibi bazı ülkelerde süt hiçbir zaman temel besin maddeleri arasında yer almaz Ülkemizde-ise ortalama 5 milyon tona varan yıllık,süt üretiminin yüzde 64'ü ineklerden, yüzde 23'ü koyunlardan, yüzde 9'u keçilerden, geri kalanı da mandalardan elde edilir

Süt ile tereyağı, krema, kaymak, peynir, yoğurt ve süttozu gibi süt ürünlerinin üretimine yönelik etkinliğe mandıracılık denir