Süt Hakkında
 

Süt Hakkında


http://frmsinsi.net/attachment.php?a...1&d=1259618060


Büyük bir bölümünün sudan oluşmasına karşılık, vücut için gerekli pek çok besin
maddesini içeren beyaz, besleyici bir sıvıdır. Bu yüzden de hem çocuklar, hem de yetişkinlerin beslenmesinde çok önemli bir rol oynar.

Süte beyaz rengini veren kazein denen bir proteindir. Bir süt damlasına mikroskopta bakıldığında içinde küçük damlacıklar halinde yüzen yağ tanecikleri görülür. Sütün içinde kazein ve yağdan başka çözünmüş olarak, laktoz adı verilen süt şekeri, kemik ve dişlerin oluşumunda rol oynayan kalsiyum ve fosfor gibi mineraller, ayrıca yaşamsal önem taşıyan pek çok vitamin bulunur {bak. VİTAMİN).

http://frmsinsi.net/attachment.php?a...1&d=1259618060


Süt, memelilerin dişi bireyleri tarafından, doğumdan sonra yavrularını besleyebilmek için üretilir. Balina yavrularından bebeklere kadar bütün yavru memeliler yaşamlarının ilk döneminde annelerinin sütüyle beslenirler. Sütün bu kadar değerli bir besin olmasından ötürü insanlar çok eskiçağlardan beri süt veren hayvan beslemişlerdir.

Dünyada en önemli süt kaynağı inektir; bunu koyun ve keçi izler. Ayrıca, Arabistan çöllerindeki kabilelerde deveden, Mısır ve Hindistan'da mandadan, Laponya'da renge-yiğinden, Moğolistan'da kısraktan, Peru'da lamadan, Tibet'te ise yaktan süt elde edilir. Buna karşılık Çin ve Japonya gibi bazı ülkelerde süt hiçbir zaman temel besin maddeleri arasında yer almaz. Ülkemizde-ise ortalama 5 milyon tona varan yıllık,süt üretiminin yüzde 64'ü ineklerden, yüzde 23'ü koyunlardan, yüzde 9'u keçilerden, geri kalanı da mandalardan elde edilir.

Süt ile tereyağı, krema, kaymak, peynir, yoğurt ve süttozu gibi süt ürünlerinin üretimine yönelik etkinliğe mandıracılık denir