Zeytinyağlı Lahana Dolması

MALZEMELER

• 1 adet orta boy lahana (yumuşak ve az damarlı olanından seçin)
• 4 adet orta boy kuru soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kuşüzümü
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kimyon, yenibahar
• 1 adet limonun suyu
• 3 adet kesmeşeker
• 2 su baradğı sıcak su
• 1 çay kağı tuz, karabiber

YAPILIŞI

• Az damarlı, yeşilimsi yapraklı ve çok sıkı olmayan bir lahana seçin Lahana yapraklarını köklerinden ayırın ve kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika, yumuşayıncaya kadar haşlayın Lahana yapraklarını avuç içi büyüklüğünde kesip bir kenarda bekletin
• Dolmanın iç harcını hazırlamak için; ½ su bardağı zeytinyağını ve incecik doğradığınız soğanları bir tenmcereye koyup 4-5 dakika kadar kavurun
• Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip karıştırarak 7-8 dakika daha kavurun Ocağın altını kısıp dolmalık fıstık, yıkanmış kuşüzümü, tarçın, kimyon, yenibahar, limon suyu, kesmeşeker, tuz ve karabiberi ilave edin
• 2 su bardağı sıcak suyu da ilave edip orta ısılı ateşte, pirinç suyunu iyice çekinceye kadar pişirin Pirinç suyunu çekince ocaktan alın ve dinlenmesi için bir kenarda bekletin
• Geniş bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirip bir sıra lahana yaprağı dizin
• Haşlayıp ve parçaladığınız lahana yapraklarını, içlerine birer yemek kaşığı harç koyarak sarın
• Dolmaları tenceredeki lahana yapraklarının üzerine yerleştirin Kalan sıvıyağı dolmaların üzerini gezdirin Üzerlerini düz bir porselen tabakla kapatıp 3 su bardağı sıcak suyu tencereye aktarın Orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin
• Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve yemeği kısık ateşte lahanalar iyicene yumuşayıncaya kadar, 40-45 dakika pişirip ocaktan alın Dolmaların soğumasını bekleyip servis tabağına yerleştirin Limon dilimleriyle süsleyerek servise sunun

Afiyet olsun