Yumurtalı Köfte ( Yalancı Çiğ Köfte ) Tarifi

Yumurtalı Köfte ( Yalancı Çiğ Köfte ) Tarifi

Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur,
7 yemek kaşığı kırmızı biber,
1 çay kaşığı tarçın,
1 çay kaşığı kara biber,
4 yumurta
2 yemek kaşığı salça,
4 yemek kaşığı sade yağ,
8-10 adet yeşil soğan,
1 adet maydanoz,
2 kuru soğan,
1 adet maydanoz
2 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
Soğan ve maydanoz yıkanır, incecik doğranır, bir tarafa konur
Kuru soğan solulup yıkanır, incecik doğranır
Bir tepsiye bulgur, tuz, Urfa İsotu (kırmızıbiber), kara biber, tarçın, salça, doğranmış kuru soğan konur, çok az su ile yumuşayıncaya kadar yoğrulur
Yumurtalar bir kaba kırılır, çarpılır, Yağ bir tavaya alınır, kızartılır yumurtalar bu yağa alınıp pişirilir
Köfteye doğranmış maydanoz, soğan karışımı dökülüp ezilir
En son olarak yumurtalar karışıma eklenip servis tabaklarına alınır
Turp, marul, domates, salatalık ile beraber servis yapılır

Not: Yoğurma işlemi bulgurlar birbirini tutuncaya kadar yapılmalıdır

Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi ( Yalancı Çiğ Köfte )



Malzemeler:

• 2 su bardağı bulgur
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 3 adet soğan
• 3 adet yumurta
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet taze soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 adet dilimlenmiş limon
• 2 adet limonun suyu
• 1 su bardağı ılık su
• tuz, karabiber

Hazırlanması:[*]Bulguru temizleyip yıkayın ve geniş bir tepsiye alın Üzerine biber salçasını ekleyip iyice karıştırın İçine ince doğranmış soğanı ilave edip yoğurun Suyu da döküp bulgurlar şişinceye kadar yoğurmaya devam edin[*]Yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın Zeytinyağlı tavada karıştırarak pişirin Pişen yumurtayı da bulgurlara ekleyin, karıştırın Limonun suyu, tuz, karabiber, ince ince doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyip köfteyi iyice yoğurun[*]Elinizle şekil verip tabağa dizinDilimlenmiş limonla süsleyip servis yapın

Yumurtalı Köfte ( Yalancı Çiğ Köfte ) ( Şanlıurfa ) Tarifi

5 çay bardağı ince bulgur (çiğ köftelik)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 büyük boy soğan
2 cay bardagi isot (urfa ev yapimi isot ise bu olcudeDegilse ölçü arzuya göre)
3 cay kaşığı kimyon
3 cay kaşığı karabiber
1 adet domates (küçük küp doğranmış)
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışımı
3 su bardağına yakın soguk su
2 yumurta ve sıvıyağ
Maydonoz ve taze soğan ince kıyılmış

Baharatlar ve salça karıştırılır, tuz eklenir
Domates karışıma eklenir
Bulgur karışıma yavaş yavaş yedirilir ve soğuk su eklenerek yavaş yavaş yoğurulur
En son soğan bulgurlu karışıma eklenerek yoğurma işlemi başlamiş olur
Gerekli yumuşaklık saglanınca yeşillikler eklenir
Bolca sıvıyağda yumurtalar güzelce çırpılıp omlet seklinde sıcak çiğ köfteye eklenir ve yoğurma bitmiş olur
Marul,limon ve ayran esliginde servis yaplılır

Yumurtalı Köfte ( Yalancı Çiğ Köfte ) Tarifi

Malzemeler

2 veya 3 su bardağı ince bulgur (köftelik)

3 tane orta boy kuru soğan

Biber salçası (isteğe göre acı veya tatlı)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı kimyon

pul biber

karabiber

Biraz sıvı yağ

nar ekşisi yoksa bir limon suyu

Maydonoz ve Taze soğan (isteğinize göre)

Yapılışı

Bulguru kaynar su ile ıslatıp biraz tuz ekliyoruz

Soğanları rendeleyip yağda biraz kavuruyoruz ve salçaları ekliyoruz

Soğanı ocaktan almaya yakın baharatlarını ekliyoruz

Kaynar su ile şişmiş bulgurların üzerine soğanlı karışımı ve nar ekşisini ekliyoruz

İyice yoğuruyoruz

İnce ince kıyılmış maydonoz ve soğanları bulgurlara ekliyoruz

Damak tadımıza göre acı biberini ve tuzunu ekliyoruz

Tekrar iyice yoğurduktan sonra küçük parçalar koparıp köfte şeklini veriyoruz