Yumurtalı Köfte ( Yalancı Çiğ Köfte ) Tarifi
 

Yumurtalı Köfte ( Yalancı Çiğ Köfte ) Tarifi

Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur,
7 yemek kaşığı kırmızı biber,
1 çay kaşığı tarçın,
1 çay kaşığı kara biber,
4 yumurta
2 yemek kaşığı salça,
4 yemek kaşığı sade yağ,
8-10 adet yeşil soğan,
1 adet maydanoz,
2 kuru soğan,
1 adet maydanoz
2 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
Soğan ve maydanoz yıkanır, incecik doğranır, bir tarafa konur.
Kuru soğan solulup yıkanır, incecik doğranır.
Bir tepsiye bulgur, tuz, Urfa İsotu (kırmızıbiber), kara biber, tarçın, salça, doğranmış kuru soğan konur, çok az su ile yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
Yumurtalar bir kaba kırılır, çarpılır, Yağ bir tavaya alınır, kızartılır yumurtalar bu yağa alınıp pişirilir.
Köfteye doğranmış maydanoz, soğan karışımı dökülüp ezilir
En son olarak yumurtalar karışıma eklenip servis tabaklarına alınır.
Turp, marul, domates, salatalık ile beraber servis yapılır.

Not: Yoğurma işlemi bulgurlar birbirini tutuncaya kadar yapılmalıdır

Yumurtalı Köfte ( Yalancı Çiğ Köfte ) Tarifi
 

Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi ( Yalancı Çiğ Köfte )

http://frmsinsi.net/images/frmsinsim...sinsi.net_.jpg

Malzemeler:

• 2 su bardağı bulgur
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 3 adet soğan
• 3 adet yumurta
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet taze soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 adet dilimlenmiş limon
• 2 adet limonun suyu
• 1 su bardağı ılık su
• tuz, karabiber

Hazırlanması:[*]Bulguru temizleyip yıkayın ve geniş bir tepsiye alın. Üzerine biber salçasını ekleyip iyice karıştırın. İçine ince doğranmış soğanı ilave edip yoğurun. Suyu da döküp bulgurlar şişinceye kadar yoğurmaya devam edin.[*]Yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın. Zeytinyağlı tavada karıştırarak pişirin. Pişen yumurtayı da bulgurlara ekleyin, karıştırın. Limonun suyu, tuz, karabiber, ince ince doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyip köfteyi iyice yoğurun.[*]Elinizle şekil verip tabağa dizin.Dilimlenmiş limonla süsleyip servis yapın.

Yumurtalı Köfte ( Yalancı Çiğ Köfte ) Tarifi
 

Yumurtalı Köfte ( Yalancı Çiğ Köfte ) ( Şanlıurfa ) Tarifi

5 çay bardağı ince bulgur (çiğ köftelik)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 büyük boy soğan
2 cay bardagi isot (urfa ev yapimi isot ise bu olcude.Degilse ölçü arzuya göre)
3 cay kaşığı kimyon
3 cay kaşığı karabiber
1 adet domates (küçük küp doğranmış)
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışımı
3 su bardağına yakın soguk su
2 yumurta ve sıvıyağ
Maydonoz ve taze soğan ince kıyılmış

Baharatlar ve salça karıştırılır, tuz eklenir.
Domates karışıma eklenir.
Bulgur karışıma yavaş yavaş yedirilir ve soğuk su eklenerek yavaş yavaş yoğurulur.
En son soğan bulgurlu karışıma eklenerek yoğurma işlemi başlamiş olur.
Gerekli yumuşaklık saglanınca yeşillikler eklenir.
Bolca sıvıyağda yumurtalar güzelce çırpılıp omlet seklinde sıcak çiğ köfteye eklenir ve yoğurma bitmiş olur.
Marul,limon ve ayran esliginde servis yaplılır.

Yumurtalı Köfte ( Yalancı Çiğ Köfte ) Tarifi
 

Yumurtalı Köfte ( Yalancı Çiğ Köfte ) Tarifi

Malzemeler

2 veya 3 su bardağı ince bulgur (köftelik)

3 tane orta boy kuru soğan

Biber salçası (isteğe göre acı veya tatlı)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı kimyon

pul biber

karabiber

Biraz sıvı yağ

nar ekşisi yoksa bir limon suyu

Maydonoz ve Taze soğan (isteğinize göre)

Yapılışı

Bulguru kaynar su ile ıslatıp biraz tuz ekliyoruz.

Soğanları rendeleyip yağda biraz kavuruyoruz ve salçaları ekliyoruz.

Soğanı ocaktan almaya yakın baharatlarını ekliyoruz.

Kaynar su ile şişmiş bulgurların üzerine soğanlı karışımı ve nar ekşisini ekliyoruz.

İyice yoğuruyoruz.

İnce ince kıyılmış maydonoz ve soğanları bulgurlara ekliyoruz.

Damak tadımıza göre acı biberini ve tuzunu ekliyoruz.

Tekrar iyice yoğurduktan sonra küçük parçalar koparıp köfte şeklini veriyoruz.