Dil Balıklı Enginarlı Patates Salatası Salatalar & Mezeler & Soslar

Dil balıklı enginarlı patates salatası
Dil balıklı enginarlı patates salatası Salatalar & Mezeler & Soslar

Hazırlama süresi 90 dakika
4 kişilik
Malzemeler:

6 adet enginar
8 adet dil balığı filetosu
120 ml zeytinyağı
30 gram kapari
500 gram patates
100 ml limon suyu
400 ml sebze suyu
500 gram cherry domates
30 gram salça
50 gram dolmalık fıstık
2 diş sarmısak
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Bir kaşık limon suyunu ayırın, kalanını 2 litre su ile karıştırın
Enginarların sapları kesin, dışındaki sert yaprakları çıkartın, üst kısmından 1/3’ini keserek kısaltın, dörde bölün ve içindeki tüylü kısmı kazıyın Kararmaması için hemen limonlu suya koyun
Büyükçe bir tencerede 60 ml zeytinyağını kızdırın
Suları süzülmüş enginarları 5 dakika kavurun Sebze suyu, tuz ve karabiber ilave edin Üstü kapalı olarak orta ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar haşlayın Tencereden çıkartın
Patatesleri kabuklarıyla kaynar tuzlu suda 20 dakika haşlayın Sarmısakları ince kıyın Bir tavada 30 ml yağ kızdırın Domates, salça ve sarmısağı 3 dakika kavurun Tuz ve karabiber ekleyin
Fıstıkları yağsız tavada altın sarısı oluncaya kadar kavurun
Patatesleri soyun, ortadan ikiye kesip kapari, fıstık, domates karışımı ve enginarla karıştırın
Dil balığı filetolarını yıkayın, kurutup uzunlamasına ortadan ikiye kesin Tuz ve karabiber ekin
Kalan zeytinyağını kızdırın Balıkların her iki tarafını orta ateşte 3’er dakika kızartın Kalan limon suyunu üzerine serpin
Enginarlı patates salatası ile servis yapın