Dil Balıklı Enginarlı Patates Salatası Salatalar & Mezeler & Soslar
 

Dil balıklı enginarlı patates salatası
Dil balıklı enginarlı patates salatası Salatalar & Mezeler & Soslar

Hazırlama süresi 90 dakika
4 kişilik
Malzemeler:

6 adet enginar
8 adet dil balığı filetosu
120 ml. zeytinyağı
30 gram kapari
500 gram patates
100 ml. limon suyu
400 ml. sebze suyu
500 gram cherry domates
30 gram salça
50 gram dolmalık fıstık
2 diş sarmısak
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Bir kaşık limon suyunu ayırın, kalanını 2 litre su ile karıştırın.
Enginarların sapları kesin, dışındaki sert yaprakları çıkartın, üst kısmından 1/3’ini keserek kısaltın, dörde bölün ve içindeki tüylü kısmı kazıyın. Kararmaması için hemen limonlu suya koyun.
Büyükçe bir tencerede 60 ml. zeytinyağını kızdırın.
Suları süzülmüş enginarları 5 dakika kavurun. Sebze suyu, tuz ve karabiber ilave edin. Üstü kapalı olarak orta ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Tencereden çıkartın.
Patatesleri kabuklarıyla kaynar tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Sarmısakları ince kıyın. Bir tavada 30 ml. yağ kızdırın. Domates, salça ve sarmısağı 3 dakika kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin.
Fıstıkları yağsız tavada altın sarısı oluncaya kadar kavurun.
Patatesleri soyun, ortadan ikiye kesip kapari, fıstık, domates karışımı ve enginarla karıştırın.
Dil balığı filetolarını yıkayın, kurutup uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Tuz ve karabiber ekin.
Kalan zeytinyağını kızdırın. Balıkların her iki tarafını orta ateşte 3’er dakika kızartın. Kalan limon suyunu üzerine serpin.
Enginarlı patates salatası ile servis yapın.