Dana Biftek Sarması

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-09-2012

Dana biftek sarması
Dana biftek sarması

Hazırlama süresi 75 dakika
4 kişilik
Malzemeler:

50 gram sap kereviz
200 ml et suyu
karabiber
1-2 diş sarmısak
15 gram tereyağı
15 ml sıvı yağ
100 ml kırmızı şarap
80 ml kırmızı porto şarabı
1 tatlı kaşığı nişasta
tuz
8 adet dana biftek
70 gram havuç
50 gram sultani bezelye
30 gram orta acı hardal
2 dal biberiye
250 gram arpacık soğanı

Hazırlanışı:
Etleri buzdolabı torbası sarılmış dövücüyle inceltin

Arpacık soğanları soyun, ikiye kesin

Sarmısağı soyup ayıklayın ve ince kıyın

Havuç, bezelye ve sap kerevizi temizleyin ve hepsini 4 cm

uzunluğunda çok ince şeritlere kesin

Kaynar tuzlu suda 1-2 dakika sebzeleri haşlayın, soğuk sudan geçirin ve sularının süzülmesi için mutfak havlusunun üzerine alın

Etlere tuz ve karabiber ekip ve hardal sürün

Üzerlerine haşlanmış sebzeleri yerleştirin, kenarlarını hafifçe içine katlayarak sıkıca sarın

Kürdanla tutturup tuz ve karabiber ekin

Tereyağı ve yağı büyükçe bir tavada kızdırın

Ruloları her tarafı aynı renk oluncaya kadar 8 dakika kızartın, bir tencereye alın ve kapağını kapatın

Aynı tavada soğan, sarmısak ve biberiye dalını kısa bir süre kavurun

Kırmızı şarabı ilave edin

Yarısı kalıncaya kadar kaynatın

Tatlı şarap ve et suyu ekleyin, bir taşım kaynatın, ruloların üzerine dökün

Üstü kapalı olarak orta ateşte 20-25 dakika pişirin

Ruloları tencereden çıkartın

Suda eritilmiş nişasta ile sosu bağlayın

Dana biftek sarmasını sos ve yanında polenta ile servis yapın

09-09-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Dana Biftek Sarması Dana biftek sarması Dana biftek sarması Hazırlama süresi 75 dakika 4 kişilik Malzemeler: 50 gram sap kereviz 200 ml et suyu karabiber 1-2 diş sarmısak 15 gram tereyağı 15 ml sıvı yağ 100 ml kırmızı şarap 80 ml kırmızı porto şarabı 1 tatlı kaşığı nişasta tuz 8 adet dana biftek 70 gram havuç 50 gram sultani bezelye 30 gram orta acı hardal 2 dal biberiye 250 gram arpacık soğanı Hazırlanışı: Etleri buzdolabı torbası sarılmış dövücüyle inceltin Arpacık soğanları soyun, ikiye kesin Sarmısağı soyup ayıklayın ve ince kıyın Havuç, bezelye ve sap kerevizi temizleyin ve hepsini 4 cm uzunluğunda çok ince şeritlere kesin Kaynar tuzlu suda 1-2 dakika sebzeleri haşlayın, soğuk sudan geçirin ve sularının süzülmesi için mutfak havlusunun üzerine alın Etlere tuz ve karabiber ekip ve hardal sürün Üzerlerine haşlanmış sebzeleri yerleştirin, kenarlarını hafifçe içine katlayarak sıkıca sarın Kürdanla tutturup tuz ve karabiber ekin Tereyağı ve yağı büyükçe bir tavada kızdırın Ruloları her tarafı aynı renk oluncaya kadar 8 dakika kızartın, bir tencereye alın ve kapağını kapatın Aynı tavada soğan, sarmısak ve biberiye dalını kısa bir süre kavurun Kırmızı şarabı ilave edin Yarısı kalıncaya kadar kaynatın Tatlı şarap ve et suyu ekleyin, bir taşım kaynatın, ruloların üzerine dökün Üstü kapalı olarak orta ateşte 20-25 dakika pişirin Ruloları tencereden çıkartın Suda eritilmiş nişasta ile sosu bağlayın Dana biftek sarmasını sos ve yanında polenta ile servis yapın