Bonfile Graten

Bonfile graten
Bonfile graten

Hazırlama süresi
Malzemeler:

• 300 gram mantar
• 4 adet dana bonfile
• 4 sap biberiye
• 3 sap kekik
• 250 gram dondurulmuş brokoli
• 250 gram karnıbahar
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı:
Mantarları temizleyip küb şeklinde doğrayın Brokoli ve karnabaharları çözülmeye bırakın
1 yemek kaşığı tereyağını kızdırın Bonfileleri kısık ateşte kızartın Ateşten alınca biberiye ve kekikleri ilave edin Tuz ve biber ile tatlandırın
Fırın kabını yağlayıp bonfileleri içine yerleştirin
Kalan tereyağını bir tavaya koyun Mantarları ilave edip kavurun Tuz ve karabiber ile tatlandırın Mantarları, brokoli ve karnıbaharları fırın kabına koyun
Sabayon için kurutulmuş mantarları 1/8 lt ılık suda yumuşamaya bırakın
1 yemek kaşığı tereyağını eritin Soğanı ve sarmısağı kavurun Biberiye ve kekiği ilave edin Yumuşattığınız mantarları suyu ile birlikte tavaya dökün
Sirke ve et suyunu ilave edin Hepsini 1/8 lt sıvı kalana kadar kaynatın Hazırladığınız karışımı süzüp suyunu bir kasede bekletin
Yumurta sarılarını çırpın Sıcak sıvıyı karıştırarak yumurtaya ilave edin
Tencereyi benmariye yerleştirin sabayonu köpükleşene kadar karıştırarak ısıtın Maydanozu ilave edin En son kremşantiyi katın
Sabayonu etlerin üzerine döküp önceden 220ø ısıtılmış fırında 15 dakika gratine edin
Sonunda 2-3 dakika ızgarayı açıp üstünü kızartın