Bonfile Graten
 

Bonfile graten
Bonfile graten

Hazırlama süresi
Malzemeler:

• 300 gram mantar
• 4 adet dana bonfile
• 4 sap biberiye
• 3 sap kekik
• 250 gram dondurulmuş brokoli
• 250 gram karnıbahar
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı:
Mantarları temizleyip küb şeklinde doğrayın. Brokoli ve karnabaharları çözülmeye bırakın.
1 yemek kaşığı tereyağını kızdırın. Bonfileleri kısık ateşte kızartın. Ateşten alınca biberiye ve kekikleri ilave edin. Tuz ve biber ile tatlandırın.
Fırın kabını yağlayıp bonfileleri içine yerleştirin.
Kalan tereyağını bir tavaya koyun. Mantarları ilave edip kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Mantarları, brokoli ve karnıbaharları fırın kabına koyun.
Sabayon için kurutulmuş mantarları 1/8 lt. ılık suda yumuşamaya bırakın.
1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğanı ve sarmısağı kavurun. Biberiye ve kekiği ilave edin. Yumuşattığınız mantarları suyu ile birlikte tavaya dökün.
Sirke ve et suyunu ilave edin. Hepsini 1/8 lt. sıvı kalana kadar kaynatın. Hazırladığınız karışımı süzüp suyunu bir kasede bekletin.
Yumurta sarılarını çırpın. Sıcak sıvıyı karıştırarak yumurtaya ilave edin.
Tencereyi benmariye yerleştirin sabayonu köpükleşene kadar karıştırarak ısıtın. Maydanozu ilave edin. En son kremşantiyi katın.
Sabayonu etlerin üzerine döküp önceden 220ø ısıtılmış fırında 15 dakika gratine edin.
Sonunda 2-3 dakika ızgarayı açıp üstünü kızartın.