İspanaklı Lazanya Tarifi(Resimli Anlatım)

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

karabiber

pul biber[*]1 yemek kaşığı zeytinyağ[/list] Üstüne sürme sosu:

2 yumurta
yarım çay bardağı süt
lazanya yapraklarının arasına sermek için 300 gr tel peyniri veya taze kaşar
300gr taze kaşar
lazanyaları haşlamak için üç kilo su 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

Yoğurma kabıma yumurtaları kırdım çatal yardımıyla iyice çırptım
Tuzunu yağını suyunu katıp yavaş yavaş unu ekleyerek sert ele yapışmayan hamur haline getirdim
Hamurun üstünü örterek 10 dakika dinlendirdim
Hamurum dinlenirken tencereye yağımı koydumküp şeklinde doğradığım soğanları katıp hafif öldürdüm
Yıkayıp süzdüğüm ıspanağı içine atarak ıspanaklar suyunu çekene kadar harlı ateşte kavurdum
Tuzunu baharatını katıp soğumaya bıraktım
Dinlendirdiğim hamuru 3 eşit parçaya bölerek her birini 40 santim cıvarında açarak 4 eşit parçaya bölüp kestim kestiğim hamurları masaya un serperek kenara koydum
Tencerede suyu kaynattım içine tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını döküp hamur parçalarını 4 der tane olarak kaynayan suda 2 dakika haşladım arada bir yapışmasını önlemek için spatula yardımıyla aralarını ayırdım
Haşladığım hamurları delikli kepçeyle süzdürerek aldım hazırladığım soğuk suyun içine attım
Hamurları süzdürüp dik dörtgen borcama fırın kabımın boyuna göre keserek 2 şer tane sırasıyla dizdim
Dizdiğim her kata yumurta sosu sürdüm üstüne peynirleri döşedim
İkinci katından sonra yine yumurta sos sürdüm üzerine ıpanağı döşedim
Yedi katlı lazanyam oldu ıspanak harcımı ikiye bölerek sekiz katın arasında iki kerere döşeyerek kullandım
Diğer katların her birine yumurta sosu ve peynir döşedim
Bu işlemleri yapraklarım bitene kadar uyguladım en son üstüne artan yumurta sosumu sürdüm minik tereyağı parçalarıkoydum
Kızdırdığım 200° C fırında altı üstü kızarana kadar pişirdim
Sıcak servis yaptımAfiyet olsun

Alıntı

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	İspanaklı Lazanya Tarifi(Resimli Anlatım) karabiber pul biber[*]1 yemek kaşığı zeytinyağ[/list] Üstüne sürme sosu: 2 yumurta yarım çay bardağı süt lazanya yapraklarının arasına sermek için 300 gr tel peyniri veya taze kaşar 300gr taze kaşar lazanyaları haşlamak için üç kilo su 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tarif: Yoğurma kabıma yumurtaları kırdım çatal yardımıyla iyice çırptım Tuzunu yağını suyunu katıp yavaş yavaş unu ekleyerek sert ele yapışmayan hamur haline getirdim Hamurun üstünü örterek 10 dakika dinlendirdim Hamurum dinlenirken tencereye yağımı koydumküp şeklinde doğradığım soğanları katıp hafif öldürdüm Yıkayıp süzdüğüm ıspanağı içine atarak ıspanaklar suyunu çekene kadar harlı ateşte kavurdum Tuzunu baharatını katıp soğumaya bıraktım Dinlendirdiğim hamuru 3 eşit parçaya bölerek her birini 40 santim cıvarında açarak 4 eşit parçaya bölüp kestim kestiğim hamurları masaya un serperek kenara koydum Tencerede suyu kaynattım içine tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını döküp hamur parçalarını 4 der tane olarak kaynayan suda 2 dakika haşladım arada bir yapışmasını önlemek için spatula yardımıyla aralarını ayırdım Haşladığım hamurları delikli kepçeyle süzdürerek aldım hazırladığım soğuk suyun içine attım Hamurları süzdürüp dik dörtgen borcama fırın kabımın boyuna göre keserek 2 şer tane sırasıyla dizdim Dizdiğim her kata yumurta sosu sürdüm üstüne peynirleri döşedim İkinci katından sonra yine yumurta sos sürdüm üzerine ıpanağı döşedim Yedi katlı lazanyam oldu ıspanak harcımı ikiye bölerek sekiz katın arasında iki kerere döşeyerek kullandım Diğer katların her birine yumurta sosu ve peynir döşedim Bu işlemleri yapraklarım bitene kadar uyguladım en son üstüne artan yumurta sosumu sürdüm minik tereyağı parçalarıkoydum Kızdırdığım 200° C fırında altı üstü kızarana kadar pişirdim Sıcak servis yaptımAfiyet olsun Alıntı