Kahvaltıda Menemen

Malzemeler: 4 kişilik


600 gr olgun, kıpkırmızı tarla domatesi, kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış

4 yemek kaşığı (tbs) zeytinyağı

6 adet yeşil soğan, ince ince doğranmış

4 diş sarmısak, soyulmuş ve ince ince dilimlenmiş

1 tatlı kaşığı (tsp) tane kimyon, iri çekilmiş (toz kimyon kullanacakanız, miktarı azaltın)

Bir fıske kırmızı pulbiber

Yarım tatlı kaşığı toz şeker (Domates sos bazen, domatesin cinsinden dolayı ekşi olabiliyor O zaman toz şeker ekşiliği dengeliyor Eğer arzu etmezseniz şekeri kullanmayın)

4 adet orta boy yumurta, mümkünse organik veya köy yumurtası olanlardan

3 yemek kaşığı iri doğranmş maydanoz yaprağı

Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

Tarif:


Orta boy bir tavaya zeytinyağını koyun Üzerine yeşil soğanı ekleyin ve orta ateşte, soğan yumuşayana kadar pişirin Üzerine sarmısakları ve kimyonu ekleyin Birkaç saniye daha kavurup; doğranmış domatesleri, pul biberi, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin

Domatesler suyunu salıp, hafifçe çekmeye başladığında ve yumuşadığında yani 15 dakika kadar pişirme işlemine devam edin Tavadaki domateslere, kaşıkla 4 adet yuva açın ve kırdığınız yumurtaları buraya yerleştirin Beyazları pişene kadar yani yaklaşık 1-2 dakika pişirin ve üzerine maydanoz serpiştirip, servis yapın