Pırasa Köftesi - İstanbul

Pırasa Köftesi - İstanbul





Malzemeler:

250 gram yağsız dana eti

2 kilo pırasa

Islatılmış 1 dilim ekmek içi

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 su bardağı un

1 adet yumurta

Sıvı yağ


Yapılışı:

Pırasalar dış yüzeyindeki kalın kabuklarından soyulur beyaz olan baş kısımlarından kesilir ve bol su ile yıkanır Temizlenen pırasalar 1’er santim genişliğinde yuvarlak dilimler halinde doğranır Orta ocak ateşinde düdüklü tencereye 1 litre su koyarak dilimlenmiş pırasalar konur ve buharı çıktıktan sonra 15-20 dakika daha pişirilir Pırasalar yumuşadıktan sonra süzgeçte süzülmeye ve soğumaya bırakılır Plastik bir kaba 250 gram dana kıyma, 1 dilim ıslatılmış ekmek içi (beyaz ekmek tercih sebebidir), 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve avucumuzda iyice sıkıp suyunu süzdüğümüz pırasalar da eklenerek iyice yoğrulur Yoğrulma süreci ortalama 3 dakikanızı alır Bir kaba 2 bardak un koyulur diğer bir kaba da 1 yumurta, 1 yemek kaşığı su konularak çırpılır Harcımızdan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparılarak yassı ancak tombul köfteler haline getirilir Hazırlanan köfteler un kabında una bolca bulandırılır Derin bir tavada 3 bardak sıvı yağ konarak yüksek ocak ateşte kızdırılır(fritöz de kullanabilirsiniz) Una bulanan pırasa köftesi son olarak yumurtaya bulandırılıp kızmış olan yağın içine atılır Ortalama 3-4 dakika kızarana kadar pişirilip servis tabağına alınabilir Pırasa köftesinin yapılış süreci 15 dakikadır 4-6 kişilik servis edilebilir